花椰菜的功效作用

　　花椰菜是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花***青花菜***和結球甘藍同為甘藍的變種。小編為大家整理了關於，供大家參考學習。

　　花椰菜的功效與作用

　　1、抗癌防癌

　　長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、清化血管

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、補充維生素K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4、解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5、提高人體免疫力

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　花椰菜的營養價值

　　由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低***每杯23～32千卡***，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯***240毫升***熟菜花食品提供的維生素C相當於一箇中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。但花椰菜小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯***芥末油的主要成分***。

　　花椰菜的食用功效

　　花椰菜性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　如何挑選花椰菜

　　要選擇花朵緊密，顏色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色者，代表不夠新鮮。

　　花椰菜的製作技巧

　　1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

　　2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

　　3.製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

　　4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

　　5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　花椰菜的儲存方法

　　3-7天

　　花椰菜被稱為花菜時，更強調其為一種長得像花的蔬菜;被稱為菜花時，更強調其是一種可以作為蔬菜的花。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室儲存。

　　花椰菜的食用禁忌

　　消化不良者少吃。

　　花椰菜的適合體質

　　花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。