核桃花的功效與作用及禁忌

　　核桃花，長得就像是毛毛蟲一樣，這是有很多人都是超級喜歡吃核桃花的，核桃花的功效與作用有哪些?核桃花怎麼吃?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　核桃花的功效與作用

　　核桃花即核桃花柱，又稱核桃絮，長壽菜，龍鬚菜。是採用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。

　　核桃花從新鮮的變為乾的，折秤很嚴重，一般十幾斤鮮的核桃花能晒一斤乾的，所以即使資源很多，做這個還是很辛苦，但是這些核桃花沒有化肥以及農藥殘留，是真正的野菜，自然健康。 營養成分：

　　核桃花含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，並富含蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補腦、清心明目.定喘潤腸之功能。用於防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。是人們的膳食佳品。核桃花營養較為豐富和全面，特別是蛋白質高達21%，K***鉀***，Fe***鐵***，Mn***錳***，Zn***鋅***，Se***錫***及β-胡蘿蔔素，VB2，Ve，Vc等含量也較高，含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

　　核桃花的食用方法

　　一般購買的幹核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來，第二天做菜前，再煮5分鐘左右後，再用水漂洗一次，把水瀝即可。

　　1涼拌：將清洗瀝乾的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。

　　2燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。

　　3炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟後起鍋盛盤。

　　核桃的食用禁忌

　　核桃不能與野雞肉、鴨肉同食

　　核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為儲存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

　　核桃補腦並非最佳補品

　　而事實是，無論國內還是國外的科研機構研究都顯示，核桃並不補腦。“迄今為止，尚未發現任何物質能長期改善大腦或補腦益智。”猛嗑核桃，不如保證充足的睡眠和有氧鍛鍊。有氧運動更健腦!

　　核桃食用不宜過多

　　核桃含有的熱量很高，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉

　　有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

　　少飲濃茶

　　中醫認為，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，故正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低效果。吃核桃仁時也應少飲濃茶。

　　核桃不宜與酒同食

　　據宋馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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