核桃花的功效和吃法

　　核桃花即核桃花柱，又稱核桃絮，長壽菜，龍鬚菜。你知道其功效是什麼嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　核桃花介紹

　　核桃花是採用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。

　　核桃花從新鮮的變為乾的，折秤很嚴重，一般十幾斤鮮的核桃花能晒一斤乾的，所以即使資源很多，做這個還是很辛苦，但是這些核桃花沒有化肥以及農藥殘留，是真正的野菜，自然健康。

　　核桃花營養成分

　　核桃花含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，並富含蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補腦、清心明目.定喘潤腸之功能。用於防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。是人們的膳食佳品。核桃花營養較為豐富和全面，特別是蛋白質高達21%，K***鉀***，Fe***鐵***，Mn***錳***，Zn***鋅***，Se***錫***及β-胡蘿蔔素，VB2，Ve，Vc等含量也較高，含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

　　核桃花的營養價值

　　含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

　　分析測定了核桃花的營養成分，並與幹蕨菜和脫水白菜的營養成分進行比較。結果表明，核桃花中蛋白質含量高達21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，穀氨酸23%、色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸，CBV41.48%。粗纖維不到幹蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脫水白菜高，K/Na高達500多，β-胡蘿蔔素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一種較好的天然營養保健食品資源，加上它數量多而集中和有傳統的食用習慣，很值得進一步開發和利用。

　　核桃花食用方法

　　一般購買的幹核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來，第二天做菜前，再煮5分鐘左右後，再用水漂洗一次，把水瀝即可。

　　1涼拌：將清洗瀝乾的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。

　　2燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。

　　3炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟後起鍋盛盤。

　　核桃花面包

　　材料：

　　中種麵糰：310公克，高筋麵粉508公克，新鮮酵母19公克，主麵糰：120公克，水78公克，細砂糖35公克，鹽6公克，橄欖油51公克，核桃72公克，內餡：400公克，裝飾：適量

　　做法

　　1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至麵糰到完全擴充套件階段。

　　2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

　　3.將所有主麵糰材料***除橄欖油外***放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

　　4.將作法3的麵糰分割成每個55公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

　　5.將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形，將20公克麻糬包入麵糰中間，並且把口封緊。

　　6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

　　核桃花炒臘肉

　　材料：

　　臘肉100克，核桃花***色澤烏黑，有清香味***150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克***此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味***，糖5克。

　　做法

　　1、臘肉洗淨，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨浮沫，切成長5釐米、寬0.3釐米的條;核桃花洗淨;青、紅椒洗淨，切成長5釐米、寬0.3釐米的條。

　　2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗淨備用。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後出鍋，裝盤即可。

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