清蒸桂魚的烹飪方法

　　清蒸桂魚很好的保持了桂魚的鮮味和營養，是一道簡單易做的美味佳餚。下面是小編給大家分享清蒸桂魚的做法，希望你喜歡。

　　一

　　原料準備

　　桂魚、紅椒、姜、料酒、蔥、鹽、蒸魚豉油、植物油。

　　方法步驟

　　1、桂魚清洗乾淨，抹乾水分，用兩湯匙的料酒和少許的鹽均勻的抹在魚表面，醃製10分鐘。

　　2、姜去皮切成粗絲，蔥切成粗絲放在魚肚子中，放在蒸鍋中蒸10分鐘。

　　3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來。乾紅椒去籽切絲備用。

　　4、魚蒸好後倒掉湯汁，將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　5、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　二

　　原料準備

　　桂魚500克;生薑1塊;甜紅椒少許;大蔥2段***6釐米***;花生油2.5湯匙;李錦記蒸魚豉油3湯匙;鹽適量;黃酒1/2湯匙;

　　方法步驟

　　1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。

　　2、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裡的汁水，淋上蒸魚豉油。魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成。

　　三

　　原料準備

　　桂魚1條，姜3片，蒸魚豉油30毫升，大蔥2段，香蔥1棵，油15毫升。

　　方法步驟

　　1、香蔥洗乾淨切成細絲，桂魚清理乾淨，再擦掉表面的水分。

　　2、在盤中放入大蔥段，上面放桂魚，薑片放在魚肚裡，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘。

　　3、時間到後，將桂魚中的大蔥段和薑片挑出，上面再撒入香蔥絲。

　　4、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒸魚豉油放入攪炒至勻，最後淋在蒸好的桂魚上即可。

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