竹筍的不同好吃做法

　　竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養生功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用。你想了解好吃美味的竹筍要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　一、腐火腿菇筍湯的做法

　　材料

　　主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉***五花肉***200克，幹香菇50克，火腿10克，調料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克

　　做法

　　1.豆腐每塊切成5條;

　　2.五花肉與筍片分別切成條;

　　3.香菇切成條;

　　4.火腿切成絲;

　　5.將切好的料排在碗裡，加調味料蒸15分鐘，再加進煮開的清湯內即可。

　　二、臘筍紅燒肉的做法

　　材料

　　紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺

　　做法

　　1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發胖發白了

　　2.泡發後切絲***這可是個體力活***用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響後煮5分鐘就可以了。然後用鍋裡的水在泡兩天。

　　3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個就簡約過去不在介紹了.

　　4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。

　　5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

　　6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。

　　7.燉半個小時後放2大勺子鹽。

　　三、鮮肉甘筍餃的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉300克，肥瘦豬肉200克，胡蘿蔔100克，

　　輔料：鮮香菇200克，白菜200克，

　　調料：鹽2克，白醬油1克，醬油5克，豌豆澱粉10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克

　　做法

　　1.麵粉加水適量揉搓成麵糰，再把麵糰分小塊，再擀成適當大小的麵皮，備用。

　　2.白菜洗淨，放入開水中氽燙髮至軟後撈出，用清水沖涼，再壓去水分切碎，並加入油，澱粉拌勻。

　　3.豬肉剁爛;冬菇蒸熟後切碎粒;胡蘿蔔洗淨去皮，切碎，放入開水中氽燙，撈出吸乾水分。

　　4.把各種餡料***豬肉、白菜、冬菇、胡蘿蔔***混合在一起，再加入調味料***鹽、白糖、醬油、澱粉、香油、胡椒粉、植物油***順時針拌勻，製成餃子餡，放在一邊約30分鐘，備用。

　　5.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子，再放入開水中煮熟就可以了。

　　四、油燜筍的做法

　　材料

　　冬筍、料酒、生抽、白糖***如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。***

　　做法

　　1、竹筍剝去外殼，洗淨後去老根，切滾刀塊;

　　2、鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鐘;