洋蔥的功效與作用_洋蔥的好吃做法

　　洋蔥具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。下面是小編帶給大家的洋蔥的功效和做法，希望大家喜歡。

　　洋蔥的功效與作用

　　洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能啟用血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

　　如何挑選洋蔥

　　選購洋蔥，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

　　洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

　　洋蔥的製作技巧

　　1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗淨泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

　　2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

　　3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

　　洋蔥的儲存方法

　　2-3月，存放時要放在通風處保持乾燥。

　　洋蔥的適合體質

　　溼熱質體質應忌食或少食;

　　人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

　　洋蔥的吃法

　　一、洋蔥小炒肉

　　原料：洋蔥、瘦肉、青椒***或者一切您家冰箱裡有的菜蔬，小蘑菇，豆腐乾之類都行***。

　　配料：蒜末、幹辣椒、大蒜***這個可要可不要，我是看著有隨便丟點進去滴***、甜麵醬、料酒、胡椒、醬油。

　　做法：

　　1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許澱粉醃製——醃製時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲***祕密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水裡，可有效緩解流淚症狀***，大蒜幹辣椒切末;

　　2、熱鍋一會，倒油，下醃好的瘦肉煸炒***祕密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦!***;

　　3、待肉顏色變後盛起，下蒜末，幹辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒;

　　4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜麵醬***量多量少視您口味而定，可自由把握***，翻炒均勻後淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可。

　　二、西芹洋蔥雞肉絲

　　雞胸肉150克，洋蔥小半個，西芹兩片，紅辣椒兩個

　　做法:

　　1.1.雞胸肉兩塊，切肉絲，用料酒、少許鹽拌勻 ，裹上幹澱粉。

　　2.2.西芹、洋蔥過下開水，切片，紅辣椒切片。

　　3.3.炒鍋燒熱，倒油，放入雞肉絲劃散，炒到變白色7、8分熟。

　　4.8.接著放入西芹、洋蔥翻炒，隨後放入辣椒片，再翻炒片刻，放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調味後出鍋。

　　小訣竅:

　　雞肉絲炒之前裹上蛋清或者澱粉，炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。