香芋扣肉的營養價值

　　香芋扣肉是珠三角地區名菜之一，是當地人逢年過節必做的一道菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　芋頭營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據測定,每百克鮮香芋,含蛋白質5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為澱粉;含蛋白質約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

　　1、芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經。

　　2、芋頭具有益胃、潤腸、通便等功效。

　　3、主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

　　4、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　5、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。

　　6、芋頭含有一種人體所需的蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,能夠提高人體對疾病的抵抗力。

　　7.、芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。

　　8、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　香芋扣肉的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***292.77

　　碳水化合物***克***6.85

　　脂肪***克***27.60

　　蛋白質***克***4.63

　　纖維素***克***0.37

　　香芋扣肉的宜忌人群

　　很多人認為,芋頭的價值如此大,每個人都可以吃芋頭。這個想法是錯誤的。芋頭特別適合體質虛弱或者營養不良體質的人食用,但是,對於有痰、過敏性體質***蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎***者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。