如何才能降鹽不降味

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　據報道我國目前有2.6億慢性病患者，而全國因慢性病過早死亡人數佔早亡總人數的75%。而慢性病患者如此之多與我們平時油鹽攝入量超標有著密切關係。相關資料顯示，我國80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標。對於這麼多“重口味”的人來說，降鹽對他們來說無疑是特別“痛苦”的，那麼怎樣才能降鹽不降味呢?教大家幾個小方法!

　　1、菜出鍋後放鹽

　　炒菜時先不加食鹽及醬油等含鹽調味品，出鍋後待1分鐘左右再加鹽。這樣，食鹽附著在菜的表面，數量不多，口感還不淡。

　　2、選擇食用低鹽食品

　　①低鈉鹽超市當中都有賣低鈉鹽的，它的鹹度與普通的食鹽差不多，但是鈉含量減少1/3~1/4。但需要注意的是腎功能不全的人不適合食用;②低鹽蝦皮，這裡說的是淡乾的蝦皮，它沒有新增食鹽。另外蝦皮還可以補鈣;③低鹽腐乳腐乳有一定的營養價值;④低鹽醬油有的品牌的醬油食鹽減少了50%，但是其他顯味成分基本沒變。

　　3、調整烹調方法

　　改變青菜的烹調方法。能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒。既省油、控煙還能調節用鹽量。鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。

　　4、善用調味品

　　做菜時可用醬油、豆醬、芝麻醬調味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為鹹香味可適當改善口味用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜或用醋拌冷盤、既能彌補鹹味的不足。還可促進食慾。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。

　　5、改變“重口味”的習慣

　　口味輕重是飲食習慣造成的、而不是與生俱來的。所以、控鹽不需要長期努力。只要堅持2～3個月，口重的習慣就能改過來。