鴨血怎麼做菜好吃

　　鴨血具有補血解毒的功效，是較為常見的食材，大家知道鴨血怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了幾種鴨血的做法，希望大家喜歡!

　　韭菜鴨血魔芋粉

　　原料：

　　鴨血 魔芋粉絲 韭菜 豆瓣醬 蔥薑蒜 澱粉 胡椒粉 油鹽

　　做法：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裡面焯一下;

　　3. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥薑蒜煸炒一下;

　　4. 煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒;

　　5. 煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘;

　　6. 煮好後撈出裡面的豆瓣渣;

　　7. 將魔芋粉絲放入;

　　8. 加蓋煮上兩分鐘;

　　9. 再放入焯過水的鴨血塊;

　　10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味;

　　11. 倒入適量的水澱粉大火收濃;

　　12. 出鍋前放入韭菜段，變色後即可;

　　13. 盛入碗中;

　　小貼士：

　　1. 鴨血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;

　　2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜，再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油後加入適量的水煮好湯汁;煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質出來的菜品更整潔;

　　3. 魔芋粉絲不易熟，需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟，放入裡面就可以加鹽等調味;

　　4. 加入點水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。

　　韭菜絲瓜鴨血

　　主料：

　　鴨血1盒

　　配料：

　　絲瓜1根，韭菜200g，蔥薑蒜適量，小辣椒適量

　　調料：

　　鹽1小勺，雞精半小勺

　　製作方法：

　　1.鴨血從盒子中取出，洗淨，切成塊

　　2.絲瓜去皮洗淨切塊，蔥薑蒜和小辣椒切碎備好

　　3.韭菜洗淨切段

　　4.燒一鍋熱水，添1大勺料酒，將鴨血放入鍋中燙半分鐘

　　5.燙好的鴨血撈出瀝乾水分備用

　　6.鍋內放油，放入蔥薑蒜和小辣椒炒香，然後放入絲瓜翻炒至半熟

　　7.放入鴨血略微翻炒

　　8.放入韭菜炒熟

　　9.最後調入鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可

　　小提示：

　　1.鴨血取出方法：撕掉盒子表面的塑料包裝，將盒子翻轉，在盒子底部剪一個小洞，讓空氣從底部進入，然後輕輕磕一下盒子，鴨血就整塊取出來了。

　　2.我用的韭菜比較多，是因為我家剩餘的韭菜正好就那麼多了，我就全用了。如果只是用來去腥提鮮的話，可以減少用量。

　　3.鴨血先用加了料酒的開水燙半分鐘，可以去腥，也可以縮短炒制時間，方便大火快炒。

　　鴨血粉絲湯

　　主料：

　　鴨血300克，粉絲80克，熟鴨胗25克，熟鴨肝25克，熟鴨腸25克，豆腐泡25克，鴨湯2000毫升。

　　配料：

　　鹽2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

　　做法：

　　1.熟鴨胗、鴨肝切片，熟鴨腸切段，豆腐泡切塊，香菜洗淨切小段。

　　2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。

　　3.鴨血切成塊，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。

　　4.將鴨湯放入鍋內煮開。

　　5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血，調入鹽煮2分鐘，起鍋前淋入蒜汁兒，撒入白胡椒粉。

　　6.最後放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段，拌勻即可食用。

　　小提示：

　　1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最後要少放鹽，以免過鹹。

　　2.鴨血較嫩，煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現大量氣孔，口感變老。

　　3.鴨湯可以用鴨架子熬製，經濟實惠不浪費，味道也很鮮美。