香菜的營養價值和最佳食材搭配

　　很多人因為香菜氣味難聞，便不喜歡吃香菜，其實香菜的營養價值可是很高的。今天小編給大家整理了香菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　香菜的營養價值

　　1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

　　2、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　4、香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

　　香菜的最佳搭配

　　一、羊肉

　　羊肉和香菜搭配一起吃對身體虛弱，陽氣不足，性冷淡，陽痿症病人有不錯的食療作用。

　　香菜爆炒羊肉

　　材料：羊肉卷、香菜、香蔥、蒜瓣、油、鹽、香油、醬油、花椒麵

　　做法：

　　1.新鮮羔羊肉卷。

　　2.羊肉入涼水洗去血水，攥幹水分。

　　3.蔥，香菜，洗淨瀝乾水分。

　　4.香菜、香蔥切段，蒜切片。

　　5.鍋裡放油加熱，放入羊肉，用筷子攪開啟，放少許花椒麵。

　　6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。

　　7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。

　　8.裝盤。

　　二、豬大腸

　　香菜和豬大腸搭配合用，具有補虛，止腸血的作用，有助於身體健康。還適於治療大小腸出血，便血，血痢，痔瘡，脫肛等病患。

　　香菜拌豬大腸

　　材料：豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜***白皮***5克、白礬3克、姜5克、大蔥10克、料酒10克

　　做法：

　　1.應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬大腸，先用清水將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後沖洗乾淨。

　　2.入沸水鍋中汆一下，撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後再次洗淨。

　　3.淨鍋置火上，摻入清水，放入生薑、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗淨的肥腸，用大火燒開後，轉用小火煮至肥腸熟透且軟時，撈出晾涼，切成長條，放在大盤中。

　　4.香菜用開水燙透，切成細末;大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎搗成泥備用。

　　5.把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調料即可，食用時可蘸蒜泥。

　　三、豆腐

　　香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛風寒，除尿臭，陰臭。

　　香菜豆腐羹

　　材料：內脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水澱粉、雞精、香油

　　做法：

　　1.沸水加鹽將豆腐淖一下，瀝乾切小塊。

　　2.香菇洗淨切絲，蛋白打散。

　　3.水燒開，放香菇稍煮一會，加豆腐塊，慢慢下蛋白並快速劃散。

　　4.適量水澱粉倒入湯裡輕輕攪拌，加雞精，起鍋滴香油，撒香菜末。

　　四、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔富含營養物質;香菜包含蛋白質，胡蘿蔔素，磷、鈣，鐵等。兩者配食，營養價值會明顯提高。

　　陳皮香菜拌胡蘿蔔

　　材料：胡蘿蔔、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋

　　做法：

　　1.胡蘿蔔洗乾淨，切成細絲待用。

　　2.山藥洗乾淨刨皮，切成細絲，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。

　　3.九制陳皮剁成末待用。

　　4.香菜洗乾淨，切成小段待用。

　　5.海苔用剪刀剪成細絲待用。

　　6.山藥絲從水中撈出，瀝乾水分，和胡蘿絲一起用鹽、白醋醃漬一會兒。擰乾水分，加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻，淋少許香油拌勻，裝盤用少許海苔絲點綴即可。

　　五、蛇肉

　　蛇肉包含多類人體必需的氨基酸，能增強腦細胞活力，解除人體疲勞，預防血管硬化，滋膚養顏，調節內分泌。同香菜食用，可除掉蛇肉的異味。

　　香菜的食用價值

　　第一，香菜可用於開胃醒脾。因為香菜中它含有揮發油，而這種物質所含的成分就是開胃醒脾的良藥，所以，胃不太好的朋友們，建議你們在以後的飲食中注意要多吃香菜啊!

　　第二，香菜它還可治胃寒痛。因為香菜它性溫味甘，對於那些胃不好的朋友們來說，這是再好不過的食物了。所以，大家一定要記得多吃喲!

　　第三，香菜它還是營養超高的食物，對於我們身體的發育作用極大。因為香菜中含有極高的維生素c，比如說，一般人只要食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。所以，建議大家一定要多吃啊!

　　第四，提味。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌冷盤時加上香菜可提味。

　　第五，促進血液迴圈。香菜還具有促進周圍血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因為中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

　　第六，獲取微量元素。香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。

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