春天養生菜譜

　　立春過去很久了，天氣漸漸開始回溫，春季有很多養生食譜可以幫助我們調養身體。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：剁椒拌木耳

　　材料：水發黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，鹽適量，雞精少許，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，蔥適量，花椒十餘顆;

　　做法：

　　1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗淨，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段;

　　2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘;

　　3、撈出，用清水洗淨，瀝乾;

　　4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油;

　　5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末;

　　6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可。

　　2：酒釀馬蹄

　　材料：鮮馬蹄200克，甜酒釀250毫升，涼白開500毫升。枸杞6克，糖桂花15毫升。

　　做法：

　　1、用刷子將馬蹄刷洗乾淨，削皮待用，枸杞用溫水泡發。

　　2、鍋內放入純淨水，倒入削好的馬蹄，開鍋後煮2分鐘。

　　3、加入米酒，開鍋後，煮1分鐘關火。

　　4、加入泡好的枸杞。

　　5、放至溫熱後，調入糖桂花即可食用。

　　提示：

　　1、馬蹄削皮後放在淡鹽涼開水中，可防止顏色變黃。

　　2、馬蹄和酒釀煮的時間不要過長，以便保持酒釀的鮮嫩和馬蹄的清脆口感。

　　3：山藥蘆薈燉百合

　　材料：山藥50克，蘆薈150克，百合50克，清水500克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、蘆薈、山藥去皮切條氽水;

　　2、百合精選擇瓣洗淨待用。

　　3、取淨鍋上火，放入清水、山藥、蘆薈、百合、冰糖，大火燒開轉小火燉15分鐘即成。

　　功效：

　　食用蘆薈含有豐富的維生素，可護膚養顏。

　　百合有潤肺止咳之功效，尤其對肺熱、痰稠或無痰乾咳有相當的功效。

　　山藥味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺、益氣養陰、補脾益腎。

　　4：山藥白果燉豬肚

　　材料：山藥50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法：

　　1、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗淨，豬肚切條汆水，薑切片待用;

　　2、淨鍋上火，放入清湯、薑片、白果、豬肚，大火燒開轉小火燉30分鐘;

　　3、再下入山藥燉20分鐘調味即成。

　　功效：

　　山藥可治療脾胃虛弱、體倦、食少、虛汗、脾胃腎氣不足等症狀。

　　白果化痰定喘、收斂除溼，可治療赤白帶下、小便白濁、尿頻、遺尿。

　　5：椿芽拌豆腐

　　材料：嫩豆腐300g，香椿200g、綠朝天椒2個。

　　香醋2茶匙、米醋1茶匙、鹽1茶匙、紅辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1/4茶匙、蒜2瓣。

　　做法：

　　1、先將香椿洗淨，取其椿芽，豆腐沖洗切小塊兒待用，朝天椒洗淨切碎、蒜剁碎;

　　2、將所有調料混合均勻，加入蒜和朝天椒拌好待用;

　　3、豆腐焯水，水開即可撈出，椿芽焯水，變色撈出切碎;

　　4、豆腐鋪底、椿芽擺上面，將拌好的調味汁澆上即可。

　　提示：

　　1、香椿中含亞硝酸鹽，不管怎麼吃，事先一定要焯水;

　　2、調味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味兒，這道菜中一定要加朝天椒，否則成品出來口感層次就差很多。

　　3、豆腐焯水可以更好的增加其穩定性，容易夾起。