紅酒應該如何進行辨別其真假
有時候我們在挑選紅酒時一定要注意不要被假酒矇蔽了雙眼,那麼購買過程中有哪些鑑別紅酒的方法呢?以下是小編為你整理的紅酒如何辨別真假,希望能幫到你。
假酒的型別
1、“三精一水”型假酒
這種酒多出現在上個世紀 90 年代,由於當時中國葡萄酒產業發展處於萌芽階段,消費者對紅酒還處於懵懂階段,很多小酒廠用“三精一水”來勾兌成假酒,從而謀取更高的利潤。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水,這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻,酒體之間是分離的,無層次和餘味,寡淡,經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展,這種假酒已經非常少了,主要流通在一些偏遠的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉圖”和“奔富”等葡萄酒知名度高,產品銷售量較好,從而很多投機分子製作一些“以次充好”型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高階品牌的標籤來銷售,如奔富***Penfolds***BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售;拉菲傳奇貼上拉菲古堡***Chateau Lafite Rothschild***的標來銷售;國產酒貼上進口品牌來銷售。
與真正的品牌酒相比,這種“以次充好”型假酒通常品質較差,香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒,但本質還是葡萄酒,還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常見的一種假酒型別,這類假酒較難以辨別,中招的人數較多。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字,如“拉菲**園”、“拉菲**堡”及“**康帝”等,這類酒一般在國外沒有酒莊,多為自己編纂出來的貼牌酒,目的是抓住消費者趨於大牌的心理,從而謀取暴利。
“傍大牌”型假酒一般來源不明,品質較差且不穩定,質量遠低於所傍的葡萄酒,通常香氣不太濃郁,有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道,口感平衡感較差,餘味較短。這類假酒在市面上流通量較大,中招的消費者也不在少數。
紅酒如何辨別真假
市面上常見告訴消費者鑑別真假紅酒的辦法是用“紙巾法”、“鹼法”等,這種方法只對“三精一水”的假酒有所作用,而如果現在還用這種“土方法”來鑑別“以次充好”和“傍大牌”型假酒,估計製假商都能笑哭了。
1、“三精一水”型假酒
這種假酒通常新增一些人工單寧和色素,容易與水溶液不溶解,所以用“紙巾法”能鑑別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分,從而用“鹼法”容易辨別出來。
***1***紙巾法:取一張三層材質較好的紙巾,將葡萄酒滴在上面,由於葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於採用人工色素勾兌而成,色素顆粒大,會沉澱在紙巾的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯。
***2***鹼法:將鹼塊磨成粉末,撒入葡萄酒中,攪拌均勻,如果葡萄酒顏色沒有變化,說明是色素等勾兌出來的,而如果變成藍黑色、藍紫色等,則是真葡萄酒。
2、“以次充好”型假酒
這類假酒通常瓶子是真瓶,很多時候難以辨別其真假,就連很多專業人士也難以區別,從而辨別真假難度係數最高。
***1***看酒標
酒標是否有拼寫錯誤以及字型變化等錯誤:酒標上如有拼寫錯誤,說明多為“假酒”,如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克***Pauillac***改為了波爾多***Bordeaux***。
酒標上是否有油墨:有些酒標摸上去有油墨,使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉,說明酒標是後來貼上的,也多為假酒。
酒標新舊程度:老年份的葡萄酒酒標嶄新,且沒有任何陳釀過的痕跡,說明多為假酒,因為葡萄酒適當的溫度和溼度下儲藏很多年,酒標會相對變得陳舊。
酒標防偽:最近 5 年來,很多知名酒莊常常會在酒標上設計一些防偽,如果買到的酒沒有防偽,說明可能為假酒。
***2***看酒塞
酒塞和酒標是否一致:經常酒塞上標示出來的酒莊或品牌與酒標上不一致,如一瓶奔富 BIN 389 開瓶後酒塞為 BIN 128,說明為假酒。
酒塞的新舊程度:一般陳年的時間越長,酒塞浸染的程度越深,如果一瓶老酒開瓶後塞子嶄新,且這瓶酒沒有經過換塞處理,說明多為假酒。
***3***官網查詢
從 2012 年之後,大小拉菲都開始採用極難偽造的“氣泡防偽標籤”。這張標籤由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成,消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網站上輸入編碼,就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致,則為假酒。
***4***權威機構檢測
如果上述檢測方法都沒問題,但仍然不放心,那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。
3、“傍大牌”型假酒
***1***查詢酒莊名稱:首先看該酒莊是否有官網,其次看是否有相關外文資訊,如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和資訊都沒有,那說明可能為“傍大牌”型假酒。
***2***看酒標:酒標外觀設計粗糙模糊,顏色不“正”,給人一種很廉價很貼牌的感覺,也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現象,這種也多為假酒,如知名的“廣東康帝”。
如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進口
***1***看報關單
任何合法的進口葡萄酒都會有報關單和出入境檢疫報告單,我們去一些酒莊購買進口葡萄酒時可以讓商家出示報關單。“原瓶原裝” 進口葡萄酒的報關單上一般會標明 “分量” 和進口瓶數。出入境檢疫單上會標明葡萄酒單位,如果是支/瓶/箱,則為 “原瓶原裝” 進口葡萄酒,而如果只標註千克/噸/公斤,沒有瓶數,則為 “原桶原酒” 進口葡萄酒。
***2***看條形碼
商品條形碼並不代表產品的原產地,只代表管理商品條碼的國家或地區的編碼組織,也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產商***或經銷商***在法國申請的廠商識別程式碼,同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產商***或經銷商***在中國大陸地區申請的廠商識別程式碼。所以,以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內灌裝酒或國產酒,以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進口酒。
那是不是條形碼就沒有參考價值了呢?絕對不是,如果是條形碼是原產地國家的程式碼,那是原瓶進口葡萄酒的保證概率更大一點,可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進口葡萄酒。因此,看條形碼辨別是否原瓶進口葡萄酒也具有一定的參考價值。
***3***看生產日期
原瓶進口紅酒的生產日期一般採用鐳射噴碼,用手機照明就能看出。如法國紅酒有一種生產標記為:L8264A07 10:42。L8 代表 2008 年,264 代表法國時間從元旦開始的第 264 天灌裝,A07 代表生產線編號,10:42 是那天精確的灌裝時間。當然不同的酒商有不同的標記方法,有些酒商只標記生產日期的年月日,沒有標註生產線,甚至有些酒商根本不標註生產日期。如果沒有鐳射噴碼,也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有鐳射噴碼,通常更有保證是原瓶進口葡萄酒。
***4***看中文背標
按照我國《食品安全法》規定,進口紅酒要在市面上銷售,除了在酒瓶正面帖有進口國文字的正標外,同時在酒瓶背面還帖有正規的中文背標。沒有中文背標的葡萄酒,有可能是走私過來的,也有可能是進口商沒貼,並不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進口。如果中文背標上,標示有灌裝地,那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大,因為 “原瓶原裝” 一般不標示灌裝地。
紅酒進口原瓶的辨別方法有哪些