紅豆綠豆小米粥的功效與作用_紅豆綠豆小米粥的做法

　　紅豆綠豆小米粥是一種常見的營養粥，一般人都能吃。它們具體有什麼功效與作用呢？怎麼做紅豆綠豆小米粥呢？下面就由小編為大家介紹下紅豆綠豆小米粥的功效和作用以及做法，希望對大家有幫助。

　　紅豆綠豆小米粥的功效

　　小米不僅營養全面豐富，還有養胃的功效。中醫認為小米味甘、鹹、性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對於體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。

　　紅豆被李時珍稱為“心之谷”，不僅是美味可口的雜糧，更是醫家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養顏等多重功效。綠豆止渴利尿，不僅能幫助人體補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持人體水液電解質平衡有著重要意義。

　　紅豆綠豆小米粥的做法

　　材料：紅豆適量，綠豆適量，小米適量，清水適量

　　1、紅豆、綠豆挑揀乾淨，浸泡半小時到一小時備用;小米洗淨浸泡1小時備用。

　　2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內，加水500毫升熬煮，大火煮開轉小火慢慢燜煮。

　　3、大概40分鐘左右，豆爛米開湯稠粥就差不多熟了。這時可見鍋中米粒與水充裕的夾雜，構成亮光透明的薄膜，也就是“米油”，用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆，都呈豐滿開花狀況。

　　熬粥時需要注意，水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，這樣才能熬製出粘稠的粥。另外，小米提前浸泡之後更加容易煮粘稠，沒時間的話不泡也可以，但是要適當延長煮粥的時間。

　　紅豆綠豆小米粥的營養價值

　　紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，澱粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

　　綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。其所含蛋白質主要為球蛋白，能降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

　　小米作為“五穀之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。

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