西蘭花的營養價值和食用功效***2***

　　西蘭花的健康做法

　　一、涼拌西蘭花

　　原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇***鮮蘑***150克。小蔥10克、大蒜***白皮***10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

　　做法：

　　1.將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;

　　2.將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;

　　3.切適量的蔥絲和蒜末;

　　4.將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　二、香菇西蘭花

　　原料：西蘭花***500克***、香菇***鮮******30克***、色拉油***30克***、澱粉***豌豆******5克***、胡椒粉***3克***、鹽***3克***、味精***2克***。

　　做法：

　　1.西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;

　　2.香菇用開水稍煮，撈出控水;

　　3.澱粉加水適量調勻成水澱粉;

　　4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;

　　5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　三、紅柿炒西蘭花

　　原料：西紅柿 2個、西蘭花 2棵、油、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1.西紅柿洗淨，去皮，切成半月狀。

　　2.西蘭花洗淨並掰成小朵。

　　3.炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

　　貼士：

　　1.西紅柿經開水燙後更容易去皮。

　　2.這道菜富含維生素，又不會使人發胖，是美容減肥的佳品。

　　四、孜然肉末西蘭花

　　原料：西蘭花、洋蔥、肉末、醬油、料酒、糖、孜然。

　　做法：

　　1.西蘭花切碎***不用很碎，指甲蓋大小***，洋蔥丁切碎。

　　2.鍋熱油，下洋蔥丁，炒出香味以後，下肉末，炒變色之後，加醬油，加料酒去腥，加一點糖提味，加鹽，加孜然粉，下西蘭花炒熟出鍋。

　　五、腰果西蘭花

　　原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

　　做法：

　　1.將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用。

　　2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸，撈出備用。

　　3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

　　4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

　　六、西蘭花炒蝦仁

　　原料：蝦仁100克、西蘭花100克。大蒜***白皮***15克、辣椒***紅、尖、幹***15克、植物油10克、料酒15克、鹽3克。

　　做法：

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可***的大小;

　　2.在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;

　　3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;

　　4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;

　　5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。

　　西蘭花的選購方法

　　一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

　　二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

　　三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

　　四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

　　在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。