紅燒平魚的烹飪方法
平魚的做法很多,紅燒平魚就是其中一種。紅燒平魚的做法既簡單,而且香味濃郁,平魚的營養也能很大程度地保留,是這類魚最好的做法之一。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一
食材準備
平魚1條,麵粉50克,從少許、姜和蒜各適量、花椒幾粒、八角1個,鹽4克、糖少許、醋1湯匙、生抽2湯匙。
方法步驟
1.平魚去鱗和內臟後洗淨控水。
2.蔥切成2釐米長的段,姜切薄片,蒜剝好後從中間部位切開。
3.準備一個調料碗,將適量蔥段、薑片、蒜塊、花椒、八角放入碗中。
4.將適量鹽、糖、醋、生抽和料酒放入調料碗中,做成調料汁。
5.在控去水分的平魚表面均勻的拍上面粉。
6.鍋中放入食用油,燒至五六成熱後放入拍好麵粉的平魚,煎至微黃。
7.調至中火,將調枓碗中的汁料澆在煎好的平角上,蓋上鍋蓋燜2〜3分祌後,加入適量的水。
8.中火燉10分祌左右,大火收湯後關火出鍋。
二
食材準備
平魚2條,香菇5朵,水發冬筍100克,幹辣椒段少許,大料2個,薑片、醬油、醋各5克,蔥段、大蒜、鹽、白糖、料酒各適量。
方法步驟
1.平魚收拾乾淨,控幹水;香菇泡發,洗淨,去蒂,切片;冬筍洗淨,切丁。
2.油鍋燒熱,將平魚放入略炸,撈出控油。
3.鍋留底油,放薑片、蒜瓣、大料、幹辣椒段熗鍋,加鹽、醬油、料泗、白糖、醋和適量水,下入平魚、香菇、筍丁
三
食材準備
水發筍片、幹辣椒段各適量,植物油、薑片、蔥段、蒜瓣、醬油、大料、鹽、白糖、醋、料酒各適量。
方法步驟
1.將平魚收拾乾淨,在魚體兩側各剞兩道花刀;香菇泡軟洗淨,去柄,對切兩半;筍片洗淨切丁。
2.鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入炸至金黃色,撈出控油備用。
3.鍋留底油,放蒜瓣、蔥段、薑片、大料、幹辣椒熗鍋,出香味後加鹽、醬油、料酒、白糖、醋,大火燒開,下炸過的平魚,香菇、筍丁,小火燜熟即可。
4.筍丁炒前先在熱水中汆一下,可以去掉澀味,也能去除部分草酸。
5.平魚屬於發物,有過敏性面板病的人不宜多吃。
看過的人還看了:
小黃魚的烹飪方法