清燉雞的做法大全

　　雞肉蛋白質含量高，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。下面小編給你推薦幾款。

　　一、醉蟹清燉雞的做法

　　材料

　　活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水髮香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克

　　做法

　　1、將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。

　　2、撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內***雞腹朝上***，加清水淹沒雞身。

　　3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。

　　4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。

　　5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹滷，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。

　　二、淮山玉竹清燉雞的做法

　　光雞：一隻幹淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量

　　做法

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨;

　　2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

　　三、客家清燉雞的做法

　　材料

　　新鮮土雞一隻，紅棗數顆，枸杞適量，當歸四片，鹽1.5至2勺

　　做法

　　1.新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片

　　2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可

　　四、清燉雞的做法

　　菜譜簡介

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法 並富有營養，有滋補養身的作用 雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類

　　雞肉對營養不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用 祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效

　　材料

　　原料：肉雞1只

　　配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1：將雞斬塊洗淨，焯水去血沫

　　2：蔥切段，薑切片，香菜切段

　　3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

　　4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

　　5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用