清燉雞的做法大全
雞肉蛋白質含量高,且容易被人體吸收,可作為食補菜品。下面小編給你推薦幾款。
一、醉蟹清燉雞的做法
材料
活老母雞1只750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水髮香菇15克,筍片25克,紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克
做法
1、將雞宰殺治淨,連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
2、撈出洗淨,放入墊有竹箅的砂鍋內***雞腹朝上***,加清水淹沒雞身。
3、加入紹酒、蔥姜,取一平盤壓住雞身,蓋上缽蓋。
4、砂鍋上火燒沸,撇去浮沫,移微火燜3小時至酥爛,取出平盤和竹箅,揀去蔥姜,將腕、肝、心分別切成片。
5、雞腹朝上,放入醉蟹和醉蟹滷,砂鍋再上火燒沸,撇去浮沫,加入精鹽,將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上,上中火燒沸即成。
二、淮山玉竹清燉雞的做法
光雞:一隻幹淮山:50克玉竹:40克枸杞子:10克紅棗:4粒姜:幾片水:適量
做法
1. 洗淨宰好的光雞,斬件,汆水撈起衝淨;
2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。
功效:滋陰養顏,生津止渴,益氣補脾。
三、客家清燉雞的做法
材料
新鮮土雞一隻,紅棗數顆,枸杞適量,當歸四片,鹽1.5至2勺
做法
1.新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗乾淨後去核,枸杞適量,當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外,脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
四、清燉雞的做法
菜譜簡介
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法 並富有營養,有滋補養身的作用 雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類
雞肉對營養不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用 祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
材料
原料:肉雞1只
配料:蔥,姜,香菜,八角,鹽,雞精,料酒
做法
1:將雞斬塊洗淨,焯水去血沫
2:蔥切段,薑切片,香菜切段
3:炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開
4:撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時
5:待肉爛後,撒入香菜段即可食用
幹黃花菜做菜