雞湯麵的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，雞湯麵的好吃做法，雞湯麵的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　雞湯麵簡介

　　一種美味的麵食,先將雞湯熬好,再澆到做好的面裡面。冬天吃雞湯麵最美味了,有進補的效果。

　　1、老母雞打理乾淨。

　　2、斬成大塊。

　　3、放入砂鍋中,煮開,用勺撇去浮沫,加入十餘粒胡椒。

　　4、轉小火,熬1個半小時。

　　5、在麵碗了放適量鹽,胡椒粉,加一勺雞湯和雞油,另起一鍋煮麵,面煮好,放入麵碗裡,撒蔥花和香菜即可。

　　雞湯麵的好吃做法

　　雞湯麵做法一

　　1、將土雞清洗乾淨,剪去雞尖放入湯煲中;

　　2、將小蔥、薑片和紅棗洗淨;往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。

　　3、蓋上蓋子,開火將水煮沸,撇去浮沫;蓋上蓋子,轉小火慢煲2小時以上。

　　4、中間不要開蓋,要一次加足水量;最後在煲好雞湯後放鹽,轉大火繼續煲10分鐘後關火。

　　5、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸後,加入麵條煮制沒有硬芯關火;加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

　　雞湯麵做法二

　　1、把雞腿冷水下鍋,加入幾粒花椒,煮出血水後撈出來,在砂鍋裡注熱水,放入雞腿、姜和少許料酒,小火煲1個小時。

　　2、撈出雞腿,冷卻後撕成雞絲,黃瓜切絲、西紅柿去皮切丁,雞蛋攤成蛋餅切絲備用。

　　3、把西紅柿放入煲好的雞湯中煮爛,這樣可以去除雞湯的油膩,同時也可以豐富雞湯的味道,同時加入適量鹽調味,雞湯已經很鮮,不用再放雞精和味精什麼的,喜歡吃辣的話可以放點胡椒粉。

　　4、煮好麵條,放好配菜,澆上熱騰騰的雞湯,開吃。

　　雞湯麵做法三

　　1、將雞切塊,除去多餘的脂肪,然後在骨頭上切幾刀,這樣豐富的鈣就會滲入湯中。

　　2、將雞塊放到大鍋中,放入大蒜、生薑、枸杞,加水燒沸。

　　3、用勺子撇去浮在上面的泡沫,再用小火慢煮一個半小時。

　　4、將雞塊撈出,冷卻後剔除骨頭,雞肉絲儘量保持乾燥。

　　5、將雞湯倒入一個大的耐熱碗,同時過濾湯裡的殘渣。

　　6、將鍋沖洗乾淨,加入2湯匙油,倒入切碎的芹菜、胡蘿蔔、洋蔥,用中火燒5分鐘左右,直到菜變軟。

　　7、加入雞湯,撒上鹽和胡椒粉調味,繼續煮15分鐘。

　　8、加入碎雞肉和麵,繼續煮,直到把麵條煮熟。

　　9、撒上一些香菜。雞湯麵做好啦,好香啊。

　　雞湯麵的食物相剋知識

　　雞肉不能和什麼一起吃

　　1、鯉魚

　　雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、鯽魚

　　野雞與鯽魚相剋。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為複雜。

　　3、李子

　　雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。