鹹鴨蛋的醃製方法

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：簡易版

　　食材準備

　　雞蛋，白糖，白酒，鹽。

　　方法步驟

　　1、將鹹鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘;

　　2、小盆中倒入細鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈;

　　3、蘸好，將配置好後置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天后即可食用。

　　二：五香版

　　食材準備

　　鴨蛋10個，八角2個，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。

　　方法步驟

　　1、將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸後小火煮10分鐘冷卻;

　　2、鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下，然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中;

　　3、然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽，倒入晾涼的香料水，沒過鴨蛋，密封后防止陰涼通風處45天左右。

　　小貼士

　　加入葡萄糖能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃更紅一點。

　　三：家常版

　　食材準備

　　鴨蛋30個，大料5個，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨蛋洗淨，容器也洗淨，瀝乾待用;

　　2、取碗倒入白酒，然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中;

　　3、取無油淨鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開;

　　4、並且加入足量的鹽至飽和，然後待其冷卻後倒入容器中;

　　5、密封后醃45天左右即可。

　　小貼士

　　想不那麼鹹，可以提早一些時間吃。

　　看過的人還看了：