油爆蝦的營養價值

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　　蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。

　　蝦的營養價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以,吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

　　蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質***如鈣、磷、鐵等***,海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

　　油爆蝦的熱量

　　油爆蝦烹飪時食材需過油,吸收油脂後熱量大增,減肥期間不宜多吃。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***99.60

　　碳水化合物***克***0.48

　　脂肪***克***3.76

　　蛋白質***克***15.92

　　纖維素***克***0.01

　　油爆蝦的宜忌人群

　　蝦的禁忌人群

　　1、蝦為動風發物,患有面板溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等面板瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食;

　　2、體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;

　　3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

　　蝦的適宜人群

　　適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。