排骨蓮藕湯的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，排骨蓮藕湯的一般做法，排骨蓮藕湯的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、準備好排骨,漂洗淨血水,瀝乾水分備用。

　　2、準備好蓮藕。

　　3、蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊;生薑切片備用,。

　　4、蓮藕加入適量鹽,簸勻,醃製半小時。

　　5、鍋中油熱,爆香薑片。

　　6、下入排骨翻炒。

　　7、炒至無血水。

　　8、加入適量冷水,煮開。

　　9、移入高壓鍋中***偷個懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷***。

　　10、煮開後,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。

　　11、頓好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調好味即可食用。

　　排骨蓮藕湯的好吃做法

　　排骨蓮藕湯做法一

　　1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節。

　　2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。

　　3、生薑洗淨切成兩半。

　　4、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。

　　5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

　　6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

　　排骨蓮藕湯做法二

　　1、排骨洗淨待用。

　　2、香菇、蔥、姜、八角待用。

　　3、蓮藕去皮切好待用。

　　4、排骨焯水待用。

　　5、鍋入清水,把焯過水的排骨放入,然後把香菇,薑片,八角,蔥段放入一起燉40分鐘左右。

　　6、把蓮藕放入一起燉一個小時左右,加鹽在燉個十分鐘。

　　7、加雞精,撒上蔥花即可。

　　排骨蓮藕湯做法三

　　1、豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。

　　4、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、薑片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。

　　5、開啟鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。

　　6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。

　　7燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

　　排骨蓮藕湯的由來

　　排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃,是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美,營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。湖北人愛喝湯,有“無湯不成席”的說法。湖北盛產蓮藕,粉嫩白淨,生吃就甘甜化渣,聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配!最出名的當屬排骨藕湯了。