好吃的雞蛋羹菜譜
許多朋友都非常喜歡吃雞蛋,雞蛋中富含維生素B1、B2,它們都有利於身體的能量代謝、抗衰老,維持正常的免疫力,今天,小編就為大家介紹一下雞蛋羹的做法,大家跟著小編一起來看看好吃的雞蛋羹怎麼做吧!
肉末蛋羹的做法
材料
雞蛋1個,肉末少許,小蔥1棵,生抽少許,芝麻油數滴,
做法
1.肉末用少許生抽醃製片刻,小蔥洗淨後切碎
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液,加入1.5倍的溫水攪勻
3.放入鍋中隔水用小火蒸10分鐘
4.炒鍋放入少許油,油熱後放入肉末炒熟,盛出放入蒸好的雞蛋羹上,淋幾滴香油,撒上蔥花即可
打滷蛋羹的做法
材料
材料:高湯3杯,香菇3朵,小白菜適量,金針1小碗,蛋4個,豬肉片2兩,蝦仁10只,太白粉適量
調味料:醬油半大匙,麻油半小匙,鹽1小匙,胡椒粉少許
做法
1.取一個碗,先打入蛋攪散,再加入1/3小匙鹽打散後,加入2倍量的水調勻,再過濾倒入深湯碗中,並撈去蛋泡
2.然後封上保鮮膜,再放入蒸鍋中,先以大火蒸5分鐘,再轉小火蒸10分鐘至熟透備用
3.豬肉片放入碗中,先加入少許鹽、適量的醬油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收,再加入太白粉拌勻後醃放10分鐘備用
4.蝦仁加入少許鹽和太白粉拌醃;香菇泡軟後切片,再加入少許鹽拌醃;小白菜切段備用
5.鍋中燒熱1大匙油,先爆香香菇,再倒入醬油、高湯和金針煮2-3分鐘後,放入豬肉片煮滾,再放入蝦仁煮至湯滾
6.接著淋入太白粉水勾芡,再放入小白菜煮滾後,熄火加入胡椒粉和麻油,再起鍋輕輕盛在蒸好的蛋上,然後以湯杓將蒸蛋舀起使蛋浮在湯中即可完成
廚師叮嚀:
*蒸蛋時需從冷水開始蒸起
*若以電鍋蒸蛋,需在鍋蓋架1根筷子,使蒸氣能略微透出
雞蛋的其他做法——香椿炒雞蛋
材料
雞蛋6個,香椿100克,蔥花少許。調料精鹽1小匙,白糖少許,色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗淨,然後去掉硬根,瀝淨水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻後,加入精鹽,白糖快炒入味,淋明油出鍋即可。
雞蛋的注意事項
1、不能與豆漿同食:降低二者的營養價值。
2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
好吃雞蛋羹的烹飪方法