好吃雞蛋羹的烹飪方法

　　大家知道嗎?蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素這兩種抗氧化物質，它們的存在可以有效的幫助延緩和預防老年性黃斑病變，那麼雞蛋怎麼做營養又好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　奶味香蕉蛋羹的做法

　　材料

　　香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個

　　做法

　　1、香蕉去皮，然後用勺子壓成泥。

　　2、雞蛋敲入碗中打散，攪拌均勻。

　　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶，一起攪拌。

　　4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液入鍋中火蒸熟即可。

　　海味鮮蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋2-3個，小蝦皮20克，乾貝30克，鹽，蔥花，涼開水***用涼開水蒸出來的蛋能平滑，比直接用自來水的好***

　　做法

　　1 先將乾貝用水泡軟，然後撕碎。

　　2 先將雞蛋打勻，加入少許鹽，再加入大約300-350ML涼開水，蝦皮和碎乾貝稍微攪拌均勻。

　　3 蒸鍋上蒸汽之後，將裝蛋羹的碗放入，並在碗上蓋一個盤子，最後蓋上蒸鍋鍋蓋。

　　4 大火蒸15分鐘左右即可，撒點蔥花出鍋。

　　5 這個蛋羹，蝦皮會飄在面上，乾貝會藏在碗底。從上到下舀一勺，好滋味哦。

　　蟹柳蛋羹的做法

　　材料

　　材料雞蛋2個，蟹柳3根***切段***，青豆、玉米粒、滑子蘑、金針菇各少許調味料鹽1茶匙，味精2茶匙，澱粉水適量

　　做法

　　1、雞蛋放入碗中打散，加入半茶匙鹽、1茶匙味精和適量水攪拌均勻，蒸鍋中放水燒開，將雞蛋糊入蒸鍋蒸熟，做成蛋羹，連碗取出待用。

　　2、將青豆、玉米粒、滑子蘑，金針菇和蟹柳洗淨後加水煮至青豆熟，放入半茶匙鹽、1茶匙味精調味，加入澱粉水勾芡。

　　3、將做法2澆在蛋羹上即可。

　　雞蛋的其他做法——瓠子炒雞蛋

　　材料

　　瓠子200克，雞蛋3個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、瓠子去皮***嫩瓠子籽小可不去***切片，雞蛋打散，木耳泡發洗淨。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。

　　3、再起鍋熱油炒瓠子木耳變色放雞蛋炒勻。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　雞蛋的食用注意事項

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

　　6、吃雞蛋後勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。