圓茄子怎麼做好吃簡單做法
General 更新 2024年12月23日
魚香味的菜品,可謂是重頭戲之一。魚香茄子製作起來很簡單哦,下面是的圓茄子好吃簡單做法資料,歡迎閱讀。
食材準備
做法步驟
1.原料
2.調料
3.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份
4.青、紅椒切丁
5.鍋中放油,茄子過油炸,撈出
6.鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後
7.放入茄子
8.翻炒均勻後,調入魚香汁
9.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋
小貼士
廚房小語:魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配,也可按照自己的口味來調
魚香汁的比例是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥薑末各10克,蒜兩瓣切成片,溼澱粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨材料的多少增減。
泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調料,不可缺少,如實在沒有,也可用紅辣椒糊代替,然後在碗內調和在一起,即成為魚香汁。
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