大黃花魚怎麼好吃營養美味

　　大黃花魚的魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。大黃花魚好吃的做法有哪些呢?下面是的大黃花魚好吃的做法，歡迎閱讀。

　　大黃花魚好吃的做法1：紅燒大黃魚

　　原料：大黃魚1條***約750克***。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。

　　製作

　　1.將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。

　　2.將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。

　　3.將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。

　　特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。

　　大黃花魚好吃的做法2：椒鹽魚條

　　主料：大黃魚1000克

　　輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克

　　調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油***煉製***10克。

　　特色：外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目。

　　做法：

　　1. 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘

　　2. 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻

　　3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤

　　4. 跟上一小碟椒鹽即成。

　　製作要訣：

　　1. 做蛋麵糊時要加熟豬油***溶化***才能糊面光滑

　　2. 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆

　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

　　大黃花魚好吃的做法3：生薰大黃魚

　　新鮮黃魚1條***約750克***，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉***紅茶或龍井***、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。

　　①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。

　　②在鍋內將油燒成六分熱之後，放下黃魚用小火慢慢炸熟***即泡熟***，約2分鐘後，撈出濾幹油分。

　　③用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中***需刷少許油在網上***，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火薰燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上***碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花***即可。