陳皮的功效與作用及食用方法

　　廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，那麼你想知道是什麼嗎?下面小編跟你詳細介紹，一起來了解吧。

　　陳皮的功效

　　1. 用於溼阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥溼而能健脾行氣，故常用於溼阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥溼化痰，為治溼痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。

　　2. 用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

　　3. 用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥溼而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

　　陳皮的作用

　　1.對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

　　2.對消化系統的作用：陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

　　3.對呼吸系統的作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

　　4.對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

　　5.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。

　　陳皮的食用方法

　　1、 陳皮泡茶飲，每次2到3g即可。適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是，陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用的，陳皮性溫、辛、苦，有發熱、口乾、便祕、尿黃等症狀者，是不宜飲用陳皮水的。陳皮可做成藥膳茶，如***1***降脂茶：取陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹蔘二錢，以1500㏄煮沸，小火再煮20分鐘，過濾即可，主要有降低膽固醇及血脂肪之作用，適宜體質壯實之高血脂病患，經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。***2***麥芽茶：麥芽五錢、谷芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火再煮15分鐘，過濾即可開胃健脾，促進消化。

　　2、 做成陳皮粥，如取陳皮10克***鮮者加倍***，大米100克。將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每回取3~5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續3~5天。可和胃理氣，化痰止咳。適用於脾胃虧虛，脘腹脹滿，肋脅疼疼。暖氣頻作，食慾不振，納差食少。噁心嘔吐，咳嗽痰多。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又健康養生。

　　3、 陳皮可加入保健食品中，製成口服液、片劑等。

　　但是需要注意的是，陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當或者過量，容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

　　推薦陳皮的食用食譜

　　陳皮冬瓜老鴨湯：

　　食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。

　　1.把老鴨去髒雜、尾部，切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生薑切片;

　　2.把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即食。

　　陳皮骨：

　　材料：淨肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

　　製法：

　　***1***先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑片，再攪拌均勻;醃製30分鐘***也可放入雪櫃保鮮***待用。

　　***2***把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大，再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上，然後包成條狀待用。

　　***3***將鍋洗淨燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時;將已包好的排骨放入鍋內炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。