陳皮的功效及作用

　　陳皮，一直是人們喜愛的養生保健藥材。那它又怎樣的功效與作用。你有了解過嗎?跟小編來學習一下吧。

　　一、陳皮的介紹

　　所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。果皮以陳者良，故名。陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

　　二、陳皮的分類

　　陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說，陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

　　此外，陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮，炮製後貯乾燥容器內，炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉，應該置陰涼乾燥處。

　　三、陳皮的主要成分

　　陳皮主要含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用，而且，橘皮含有揮發性芳香油，所以橘皮浴能怡情養性，精神倍增，面板也有滑潤、舒適感。

　　四、陳皮的功效和作用

　　1、陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

　　2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜餚改善味道，不但闢去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

　　3、陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

　　4、近代研究還認為，橘皮的揮發油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。甲基橙皮甙有使冠狀動脈流量增加，冠狀動脈阻力減小，血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇，抑制試驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長作用。

　　總的來說，陳皮有三大類作用 ，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。

　　但是，要注意的是氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服陳皮。