可口美味的小龍蝦做法

　　從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。你想自己動手做小龍蝦嗎?下面，小編來為你介紹。

　　小龍蝦的做法1

　　材料

　　小龍蝦，幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　做法

　　1、先用流動水沖洗小龍蝦，我衝了兩次。

　　2、然後放置盆子裡，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個小時。小龍蝦不斷湧動，能夠吐出一些汙物。

　　3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話。還有一個辦法，要想讓蝦老實，乾脆，冰箱裡面藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。

　　4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不要。

　　5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之後，頭裡面的東西已經縮小很多了。

　　6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的鬚子全部剪除掉。

　　7、準備炒蝦的料：幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　8、開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。

　　9、放入小龍蝦，不斷翻炒。

　　10、等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。

　　11、最後倒入哈啤，注意不用著急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

　　小龍蝦的做法2

　　材料

　　龍蝦2斤，油、姜蔥蒜、幹鍋調料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、小龍蝦用清水養2小時，再剪去蝦腳後反覆沖洗。

　　2、起鍋熱油炒幹鍋調料和蔥薑蒜約1分鐘。

　　3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。

　　4、放鹽、糖和雞精調味收湯即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、用市場賣的幹鍋調料方便味道好，或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香調料燒出來的龍蝦身上全是粉末。

　　2、龍蝦在燒之前拉出腸子，蝦肉會散，口感不好。龍蝦燒好了把腸子拉出來比較好。如果用清水養過，會比較乾淨。

　　3、小龍蝦和啤酒都含有高嘌呤，容易加重痛風的表現。

　　小龍蝦的做法3

　　材料

　　小龍蝦1500g，幹辣椒50g，紅袍花椒40g，大蔥白40g，大蒜50g，生薑40g，料酒2茶匙10ml，醬油2茶匙10ml，鹽4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，雞精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒鹽1茶匙5g，油1/4碗60ml

　　做法

　　1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。

　　2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。

　　3、蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。

　　4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲、蒜片、蔥花爆出香味。

　　5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘***這時最好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出***。

　　6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好挑選購買。

　　2、小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。

　　3、幹辣椒要辣。花椒要麻。購買前可聞一聞做出判斷。

　　4、為防止蝦裝盤後變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。

　　5、烹製過程中最好把抽油煙機和排氣扇開到最大，以避免自己涕泗滂沱。

　　小龍蝦的做法4

　　材料

　　小龍蝦、蔥、姜、蒜、麻椒、幹辣椒、啤酒、鹽，白糖

　　做法

　　小龍蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切成塊備用;鍋中熱油，加入蔥薑蒜、麻椒、幹辣椒;將小龍蝦倒入翻炒均勻;翻炒均勻後放入水，倒入適量的啤酒，翻炒一下;加入鹽，白糖翻炒幾下;蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右;大火收幹湯汁即可