花膠的營養價值花膠怎麼吃

　　花膠又名魚肚，是優質魚鰾的乾製品，花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠具體是有什麼營養價值的呢?花膠又有哪些吃法?花膠的營養價值由小編來為大家介紹!

　　花膠的營養價值

　　花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

　　花膠的食用功效

　　魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

　　中醫藥學認為，花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。

　　一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。

　　花膠的吃法

　　雞蓉燴魚肚

　　材料：水發魚肚450克，雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋1個，精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。

　　做法：

　　1、將水發魚肚改刀備用。

　　2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

　　3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。

　　鮑汁花膠

　　材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。

　　做法：

　　1、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段。

　　2、鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用。

　　3、鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30~40分鐘。燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出。

　　4、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。

　　花膠的選購技巧

　　挑選花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。

　　我們在乾貨店能看到的花膠有兩種，一種是筒狀的花膠筒，沒有公母之分，價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一，也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則：越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多，發頭一般也好一些，口感非常好。

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