小米功效作用營養價值

　　在北方小米是主要的食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米的營養價值比較高。下面，小編來為你介紹。

　　小米的功效作用

　　小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

　　小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

　　因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

　　在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

　　小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

　　小米的營養價值

　　1、小米的營養價值小米中含有蛋白質以及脂肪和碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素小米每100克含量達0.12毫克。由此可見小米的營養價值特別豐富。

　　2、小米的營養價值小米含鐵量突出有很好的補血效果，其磷含量也很高是大米的2至3倍，含有大量的維生素E為大米的4.8倍。由此可見小米的營養價值非常豐富。

　　3、小米的營養價值含鉀高含鈉低含量比為66比1，膳食纖維是大米的4倍但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。由此可見小米的營養價值尤為豐富。

　　4、小米的營養價值小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。由此可見小米的營養價值最基礎。

　　小米粥的適宜搭配

　　小米宜與莜麥同食，二者搭配可增強多種維生素、礦物質的攝取量，有益於肥胖型糖尿病著減肥。

　　小米宜與大豆同食，小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對併發眼病的糖尿病患者有益。

　　小米宜與燕麥同食，二者同食可增加各類維生素、礦物質的攝取量，既有利於減肥，有適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。

　　小米宜與黃豆同食，小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用，起到保護眼睛、滋潤面板的功用。

　　小米宜與胡蘿蔔同食，二者都含類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，有助於保護眼睛、滋養面板、延緩衰老。

　　小米宜與桂圓同食，二者同食，再稍加些紅糖可補血養顏、安神益智，適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症。

　　小米宜與香菇同食，二者搭配煮粥，可大益胃氣，適合於氣虛食少者，有開胃助食的作用。

　　小米養胃粥做法

　　1、小米懷山藥粥

　　原料：懷山藥40克***鮮品約100克***、小米50克、白糖適量。

　　製作：將山藥洗淨搗碎或切片與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。

　　療效：健脾止瀉、消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱、消化不良、乳食積滯、不思乳食、大便稀溏等。

　　2、鮮菇小米粥

　　菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜，口感鮮美滋潤。

　　原料：粳米50克、小米100克輔料、平菇40克調料、大蔥3克、鹽2克。

　　製作：平菇洗淨在開水中氽一下撈起切片。粳米、小米分別淘洗乾淨用冷水浸泡半小時撈出瀝乾水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸再改用小火熬煮，待再滾起加入平菇拌勻下鹽調味再煮5分鐘，撒上蔥末即可盛起食用。