山竹的營養價值和美味吃法

　　大家吃過山竹嗎?其和榴蓮齊名，號稱“果中皇后”，這得益於其豐富的營養價值。今天小編給大家整理了山竹的營養價值和吃法，希望對大家有所幫助。

　　山竹的營養價值

　　1、山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質。

　　2、山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。

　　3、山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

　　4、山竹富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

　　雖然女性吃山竹的好處眾多，而且山竹的營養價值高，但是因為山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。此外，因山竹含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。

　　山竹的美味吃法

　　1、直接食用

　　把山竹剝去外殼生吃，就是簡單又營養的一種吃法，山竹非常爽口汁液也多，是非常美味的。

　　2、山竹哈密瓜汁

　　材料：山竹2個、哈密瓜300克。

　　製作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

　　食療功效：經常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。

　　3、山竹生菜沙拉

　　材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

　　製作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。

　　食療功效：經常食用山竹生菜沙拉可以淨化血液、降低膽固醇，對身體的養生保健特別有利。

　　4、山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

　　材料： 山竹2-3個、桃膠10-15克、銀耳兩朵、蔓越莓10克、冰糖兩顆。

　　製作方法：先將桃膠略微沖洗一下，然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿一碗了。桃膠會有很多樹上殘留的雜質，將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。***因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗***。

　　同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出。

　　食療功效：口感爽滑，滋補養顏。

　　5、蒜蓉鮮蝦蒸山竹

　　材料：山竹250克，鮮蝦250克，蒜蓉少許。

　　製作方法：山竹浸軟身，墊底;鮮蝦用蒜蓉拌好，放上面。材料一起蒸5分鐘即成。佐餐食用。

　　食療功效：潤燥、清涼、解熱。

　　山竹怎麼挑的方法

　　1、看果蒂顏色

　　挑選山竹時，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮。

　　2、捏一捏果殼

　　用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個山竹放回原處吧。

　　3、數底部蒂瓣

　　通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，這個蒂瓣的片數是和果肉的片數一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數越多;果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。

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