五穀雜糧功效及食用方法

　　說到養生，並不一定要用藥來補。其實，五穀雜糧也是不錯的補品，養生保健作用並不亞於補藥。下面給大家介紹五穀雜糧食用方法與功效吧。

　　五穀雜糧的食用方法

　　1、小麥重養心

　　小麥被稱為“五穀之貴”，中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合徵、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

　　小麥紅棗粥

　　原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖***麥芽糖***100克。

　　做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

　　2、小米重養脾

　　小米是五穀之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進補的“上品”。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。

　　做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　小米南瓜粥

　　食材：小米100g、南瓜300g

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊，小米洗淨後用清水浸泡20分鐘;

　　2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥;

　　3、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

　　3、黑豆重養腎

　　豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它能補腎強身、解毒、潤膚，特別適合腎虛的人食用，對腎虛、浮腫有較好的改善作用。

　　做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個、料酒、薑汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。

　　4、大米重潤肺

　　大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養生家倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚喝些大米粥。

　　同時，常喝大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。

　　做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

　　核桃枸杞大米粥

　　材料：大米80克***1/2杯***、核桃10克、枸杞2克

　　做法：

　　1、鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開。

　　2、大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

　　3、大火煮開，轉中小火熬製約20分鐘。

　　4、核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。

　　5、枸杞用清水洗淨。

　　6、將洗淨的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘。

　　7、煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下。

　　8、直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

　　5、高粱重養肝

　　高粱屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用。

　　山楂高粱米粥

　　山楂幹20克，高粱米50克

　　1、山楂幹用水洗淨，浸泡10分鐘。

　　2、高粱米，洗淨備用。

　　3、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂幹。

　　4、煮開後，放入高粱米開始煮。

　　5、大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6、大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

　　吃五穀雜糧的注意事項

　　1、五穀雜糧在烹調前需要用水浸泡一段時間

　　2、雜糧不要過量食用，避免引起消化不良

　　3、五穀類雜糧不宜用冷水來煮飯

　　4、不宜常食用五穀剩飯

　　5、五穀類雜糧不宜加鹼煮食

　　6、大豆不能夾生吃，不然營養會降低

　　7、服用四環素藥物時，不宜食用豆類食品

　　8、胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆類食品

　　9、脾胃虛寒的人不宜吃綠豆

　　10、胃腸道疾病患者不應多食大豆及其製品

　　吃五穀雜糧的功效

　　女人吃五穀雜糧的好處

　　如果喜歡男孩，那就多吃五穀雜糧，這樣生男孩的機會是非常大，從吃上也能改變生男生女，那就快點行動吧。

　　香港人相信多吃肉才吃菜是生男嬰的妙計;不過西方的研究似乎又令這妙計要改寫了。英國牛津大學等研究人員發現，早餐時進食粟米片等穀物，會大大增加生男嬰的機會──在懷孕期間進食高能量早餐的孕婦有59%誕下麟兒;反之，不吃早餐的準媽媽弄墇的只有43%。

　　多吃五穀雜糧防中風

　　粗雜糧還能夠預防中風。據《內科學雜誌》報道，美國一項長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物，可使患中風的危險性顯著降低。1984年至1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡在38歲至63歲調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調查。結果表明，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者，患缺血性中風的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助於降低患缺血性中風的危險。

　　多吃五穀雜糧助排毒

　　在《黃帝內經素問》中就有“五穀為養”之說法，雖然隨著生活水平的不斷提高，人們對健康已越來越重視，買各種各樣的營養品卻忽略了每天必須食用的五穀雜糧，而五穀雜糧才是我們真正的健康良藥之一。

　　五穀雜糧中含有大量植物纖維，是一種不能被消化的纖維，包括纖維素、半纖維素、木質素等物質。若食物中缺少植物纖維，殘渣減少，容易導致便祕的發生而伴隨著出現的就是代謝功能紊亂、面色暗沉、口氣、暗瘡。而五穀雜糧中的植物纖維促進食物殘渣或毒素在腸道內執行，促進腸道蠕動，使人體排便順暢並加強代謝功能，達到排毒的效果，並使其肌膚有光澤如，如馬鈴薯就有補脾益氣，緩急止痛，通利大便之功效，將搗爛與蜂蜜同煮服用有改善習慣性便祕和治療胃、十二脂腸潰瘍的作用。