春季養生湯的做法大全***2***

　　13、淮山枸杞燉烏雞

　　原料：

　　烏雞1只***約500克***、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　做法:

　　1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

　　2、將烏雞氽燙後去除血水備用。

　　3、將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

　　14、參須枸杞燉羊肉

　　原料：

　　參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

　　做法：

　　1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2、等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

　　3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　15、川貝母蜜棗瘦肉湯

　　原料：

　　排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　做法：

　　1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

　　2、將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用

　　3、將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

　　16、桑杏燉豬肺

　　原料：

　　桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

　　做法：

　　將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

　　17、銀耳雪梨燉瘦肉

　　原料：

　　銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

　　做法：

　　將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　18、花旗參燉水鴨

　　原料：

　　花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

　　做法：

　　1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片

　　2、加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成

　　19、無花果燉瘦肉

　　原料：

　　無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個

　　方解：

　　無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

　　做法：

　　將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

　　20、胡蘿蔔燉牛肉

　　原料：

　　胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

　　做法：

　　1、將牛腱洗淨，切成條塊狀備用;

　　2、將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

　　3、將牛腱氽燙後撈起備用;

　　4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

　　21、杜仲山楂豬肚湯

　　原料：

　　杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克

　　做法：

　　1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗淨;薑切片，蔥切段，大蒜去皮

　　2、把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

　　3、撈起豬肚，切成5釐米見方的塊，加入湯即可食用。

　　22、團圓湯

　　原料：

　　團魚***鱉***1000g，蘋果5g，羊肉500g、生薑、味精各5g、食鹽10g、胡椒0.5g

　　做法：

　　1、團魚***鱉***放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4、可佐餐，亦可單食。BrNY

　　功能：

　　從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝痠軟等均有一定治療作用。

　　23、南北杏、川貝燉鷓鴣

　　原料：

　　南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只***淨約900克***、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

　　做法：

　　1、用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋;

　　2、隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

　　功效：

　　杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

　　24、冬蟲草燉水鴨

　　原料：

　　冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片

　　做法：

　　1、冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。

　　2、陳皮淨軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

　　功效：

　　補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

　　25、荷葉烏雞湯

　　原料：

　　鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量

　　做法：

　　1、將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

　　2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

　　功效：

　　清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

　　26、木耳田七紅棗湯

　　原料：

　　黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。

　　做法：

　　1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

　　2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍鬆去核。

　　3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

　　特點：

　　湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

　　27、玉米蘿蔔大骨湯

　　原料：

　　玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

　　做法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水***水量自己看著辦，多一些***，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

　　28、豆苗蘑菇湯

　　原料：

　　豆苗、口蘑、金針菇***量上自己看著辦哦***

　　做法：

　　1、水中放薑片煮，水熱後加***蘑，蓋上蓋。

　　2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

　　要點：

　　1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

　　2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　29、冬瓜丸子湯

　　原料：

　　冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

　　2、把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。***不喜歡吃肥的，就用純精肉吧***

　　3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

　　4、20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　要點：

　　捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

　　30、排骨海帶湯

　　原料：

　　豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒

　　做法：

　　1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

　　2、放入洗乾淨的海帶結***偶還會加入一兩片乾紅辣椒***繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

　　要點：

　　1、排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。

　　2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。