黃豆的功效與禁忌

　　黃豆,別名:大豆、黃大豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆。黃豆,又稱大豆,黃豆的營養價值高，接下來小編帶大家瞭解一下黃豆怎麼吃最有營養吧。

　　黃豆的功效作用

　　現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　黃豆的食用方法

　　豬腳燉黃豆的做法

　　材料:黃豆、豬腳、蔥姜、八角、大料、料酒、少紅糖。

　　做法:

　　1、黃豆洗淨,至少浸泡半天。

　　2、豬腳洗淨刮毛,用開水燙過,去腥。

　　3、蔥姜,八角,大料,料酒,少紅糖,豬腳,黃豆,加入漫過他們的水。

　　4、將所有材料放入高壓鍋內,蓋好、大火煮,再轉小火燉。

　　5、等一定時間後,關火,讓高壓鍋冒氣後15分鐘就好。

　　雪裡蕻拌黃豆的做法

　　材料:雪裡蕻350克、黃豆100克、鹽3克、雞精1克、香油10毫升。

　　做法:

　　1、將雪裡蕻清洗乾淨,切碎;黃豆用冷水浸泡一會兒。

　　2、將雪裡蕻和黃豆放入沸水鍋中焯水至熟,裝盤。

　　3、調入香油、鹽和雞精,將雪裡蕻和黃豆攪拌均勻即可。

　　酥香黃豆的做法

　　材料:黃豆、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉可選。

　　做法:

　　1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。

　　2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃。***捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裡炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆子甚至會跳出來,要注意安全。***

　　3、炸好的黃豆撈出控油,撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。

　　吃黃豆的注意事項

　　1、哪些人不能吃黃豆

　　腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

　　2、黃豆的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便祕者。

　　3、黃豆的食用禁忌

　　不宜一次吃太多黃豆,以免引起腹脹等不適。

　　黃豆不能和洋蔥一起吃,會降低鈣吸收。黃豆不能和菠菜一起吃,會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和蝦皮一起吃,會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和核桃一起吃,會引起腹脹、消化不良。