廣東人立冬吃什麼傳統食物

　　廣東立冬也開始食補了，自然是火鍋少不了。你知道廣東人立冬吃的食物嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹廣東人立冬吃的食物，感興趣的一起來看看吧!

　　廣東人立冬吃的食物

　　廣東立冬食俗：薑母鴨打邊爐

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，薑母鴨是自1980年代後才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老薑***薑母***、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火，食後通體暖暢，頗受歡迎。

　　一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬後，不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。薑母鴨打邊爐既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

　　廣東立冬習俗吃：羊肉燉蘿

　　羊肉燉蘿蔔和吃豬肚雞養生湯

　　除此之外，廣東立冬頗受歡迎的食俗還有吃羊肉燉蘿蔔和吃豬肚雞養生湯。羊肉燉蘿蔔具有益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力的有很好的療效，尤其是脾胃虛寒者更為適宜。豬肚雞養生湯針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛有食療的功效。

　　潮汕立冬習俗吃“炣飯”

　　以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。

　　汕頭立冬吃板栗炒飯

　　在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　立冬飲食原則

　　天氣冷了，養生最重要的一點是“養腎防寒”，在調養方面，宜以溫補為主。

　　在飲食上面，飲食應以滋陰潛陽、增加熱量為主。要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。除此之外，羊肉、大豆、核桃、栗子、蘿蔔等均是適宜食物。

　　同時，進補時，為使腸胃有個適應過程，最好先做引補，就是服用一些平和補品以增強體質。但也有一些注意事項：

　　1、吃冷吃熱要看體質

　　天冷了吃些涼性食物雖然有鎮靜和清涼消炎的作用，但並不適用於所有的人，平常有燥熱、手腳心發熱等陰虛症狀的人，可以適當選擇“甘寒”食物。

　　比如，伴有虛弱、食少、水腫的心血管病人冬天吃涼性的鴨肉，能起到補虛的作用。另一方面，脾胃虛寒的人則不宜進食寒性食品，反而可以吃一些熱性食物。同時注意不要補過量，熱量攝入太多會聚在體內，導致陽氣外洩，對人體平衡造成破壞。

　　2、涼性和溫性食物搭配吃

　　比如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻大白菜、芹菜、香蕉、蘋果等。這些食物最好和溫性食物一起吃。如很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬溫性食物，燉的時候加點白蘿蔔，就是很好的涼熱搭配。

　　蘿蔔味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調劑平衡，不僅補氣，還能消食。此外常用紅棗、枸杞等食物滋補的人，不妨在烹調的同時加進點涼性的荷葉，滋補的效果會更好。

　　3、多吃冷盤

　　天冷時，人們喜歡吃油脂多，高熱量食品，且活動的做的比較少，這時候肥胖就來了，尤其是胸部、腹部和臀部，莫要急，莫要慌，聽我來支招，這時候你可以多吃些冷盤，迫使身體在消化時自我取暖，消耗脂肪，這樣肥胖我們就不怕了!

　　4、多喝白開水

　　天氣冷了，多喝點涼白開水有預防感冒、咽喉炎的功效，尤其是早晨起床喝杯涼白開，能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強，促進新陳代謝，增加免疫功能，有助於降低血壓、預防心肌梗死，因此每天可多喝些白開水來保健康。

　　立冬菜譜

　　花生煲豬蹄

　　製作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調味品適量。

　　製作方法:先將豬蹄洗淨開邊,油鍋燒熱後將生薑爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然後加適量水,加入花生,加入調味品,慢火煲兩小時左右,待豬蹄軟熟。

　　禁忌:腹瀉者少食。

　　適宜人群:適用於腎陰虛不足之腰膝痠軟,津液不足之面板乾燥,氣血不足之產後少乳及癰疽、瘡毒者。

　　薏仁山藥粥

　　做法:先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而後將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。

　　功效:補肺、健脾、養胃,適用於陰虛內熱、勞嗽乾咳、大便瀉洩,食慾減退等一切脾肺氣虛的病症。