孕婦營養食譜及做法_懷孕時期的營養食譜

　　懷孕的女性,為了自身的健康與腹內胎兒的生長髮育，吃什麼比較好呢?下面是小編為大家帶來的孕婦營養食譜及做法，供大家學習參考。

　　孕婦營養食譜及做法：清湯慈筍

　　主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。

　　調料：鹽，料酒，胡椒麵，白礬。

　　做法：

　　①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗淨。

　　②將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　　③燒開清湯，加入鹽、胡椒麵、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　孕婦營養食譜及做法：蝦子海蔘

　　原料：幹海蔘150克，鹽3克，幹蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　　①將幹海蔘放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質，洗淨。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹***按此方法多次反覆進行***，海蔘即可發透***但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海蔘起溶化作用，鹽對海蔘起收縮作用，均會影響海蔘的發脹***。然後將發透的海蔘肚內先劃十字花刀，入開口鍋內永一下，撈出，瀝乾水分備用。

　　②將蝦子洗淨盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　②將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海蔘、蝦子。偎透成濃湯汁，用澱粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

　　孕婦營養食譜及做法：海蔘燒佔肉

　　原料：水發海蔘50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。

　　做法：

　　①把蔥***10克***、姜切末，海蔘、火腿、南薺***去皮***及筍片切成碎丁。

　　②把豬肉洗淨，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽***少許***、醬油***10克***、香油、雞蛋白、豆粉面、海蔘、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。

　　③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5釐米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

　　④把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。

　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。