鵪鶉蛋的營養價值及吃法

　　鵪鶉蛋雖小，但是其背後的營養價值卻不少。被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　鵪鶉蛋的營養價值

　　1、鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。

　　2、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物2.1克、維生素A337微克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.49毫克、維生素E3.08毫克、鉀138毫克、鈉106.6毫克、鎂11毫克、錳0.04毫克、鋅1.61毫克。

　　3、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

　　4、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

　　5、鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

　　怎麼挑選優質的鵪鶉蛋呢

　　1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

　　2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

　　3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　另外，要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點關係都沒有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產卵環境影響的。

　　鵪鶉蛋的3種食補祕方

　　一、益母草煮鵪鶉蛋：

　　作用：有調經活血的作用;適用於月經不調、痛經等症。

　　方法：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。

　　二、銀耳鵪鶉蛋羹：

　　功效：有養陰滋潤、補氣強心的作用;適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。

　　方法：銀耳10-15克***洗淨髮好***，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。

　　三、赤豆煮鵪鶉蛋：

　　作用：有健脾、除溼、利水的作用;可治腹瀉、痢疾等症。

　　方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。

　　鵪鶉蛋怎麼快速去皮

　　1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗乾淨，這步也很重要，因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗乾淨，然後放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開後煮5至8分鐘。

　　2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水衝至其冷卻。

　　3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。

　　4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內膜撕開一小塊，***千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄***然後接著往下撕開。

　　5、這樣很輕鬆就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

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