馬鮫魚的營養價值及吃法

　　馬鮫魚是一種近海溫水性洄游魚類，如果你居住於沿海城市，那看到的應該都是活魚，可如果你居住在內陸地區，那你一般只能看到的是冷凍型馬鮫魚。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　馬鮫魚的簡介

　　馬鮫魚是經濟價值較高的優質海產魚類，肉多刺少、渾身肥滿。馬鮫魚的味道非常鮮美好吃，其肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。

　　馬鮫魚不僅鮮美好吃，營養豐富，還有補氣和平咳等食療作用，對體弱咳喘有一定療效，經常食用還具有提神和防衰老等食療功效，對貧血、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症也有一定的輔助療效。

　　馬鮫魚的營養價值

　　1、平咳、補氣

　　馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素，具有平咳、補氣的作用，對體弱咳喘有一定的食用療效。因此小編建議大家可以經常食用馬鮫魚哦，香煎馬鮫魚就非常不錯，不僅製作簡單，而且食用效果也非常好。

　　2、提神和防衰老

　　馬鮫魚的營養價值你還在知道哪些呢，常吃馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，對治療貧血、營養不良、產後虛弱等症均有一定輔助療效。在民間，婦女生完小孩之後，家人就用馬鮫魚煲湯給她們喝，這樣不僅能夠補充營養，還有助於產婦身體恢復。

　　馬鮫魚的吃法

　　一、麻辣馬鮫魚

　　材料：馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥各適量。

　　做法：

　　1、馬鮫魚切片洗淨瀝乾水份，平底鍋兩面煎香。

　　2、準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥，下豆瓣醬炒出紅油。

　　3、放入煎好的馬鮫魚，下生抽，鹽，乾貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。

　　二、五花肉燒小馬鮫魚

　　材料：小馬鮫魚五條、五花肉適量、高湯、薑絲、蔥白段、蒜瓣碎、紅辣椒段、芹菜段、蔥葉切成的蔥花、魚露各適量。

　　做法：

　　1、小馬鮫魚提前殺好洗淨控水，其它各料都備好待用。五花肉切成薄薄的片下鍋，煸炒至肉片出油，下薑絲、紅辣椒段、蒜瓣碎和蔥白段炒出香味。

　　2、加入高湯後將小馬鮫魚下鍋，大火燜3分鐘左右。

　　3、將芹菜段下鍋稍燜一會，下入蔥葉切成的蔥花和魚露即可。

　　三、香煎馬鮫魚

　　材料：馬鮫魚400克、花生油、薑末、白酒、鹽

　　做法：

　　1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1-1、5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽***比平時做菜略多，忌過鹹***，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。

　　2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。

　　3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。

　　四、馬鮫魚餃

　　材料：馬鮫魚300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥麵粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，澱粉***豌豆***10克，香油10克，雞蛋75克

　　做法：

　　1、將馬鮫魚肉洗淨去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘肉洗淨蒸熟後切成細粒。

　　2、把荸薺、韭黃分別切細粒。

　　3、隨後把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、薑末、少許水拌和。

　　4、加入澱粉拌勻，再加入肥膘肉粒、韭黃細粒拌和即成馬鮫魚餡。

　　5、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。

　　6、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

　　五、魚包肉

　　材料：馬鮫魚250克、蔥少許、大白菜50克、黑木耳50克、胡蘿蔔10克、肉150克、鹽20克、雞精20克。

　　做法：

　　1、馬鮫魚去頭，去皮，留肉，作成麵皮，肉剁成餡，調味;

　　2、將調好味的餡料放在麵皮上，捲成卷，切段，放入沸水中煮熟;

　　3、鍋裡放酒，煸炒蔥頭，放入大白菜、黑木耳、胡蘿蔔、魚包肉一起炒;

　　4、調味，出鍋，裝盤。

　　吃馬鮫魚的注意事項

　　一、哪些人不能吃馬鮫魚?

　　消化道疾病患者忌食。

　　二、馬鮫魚的適用人群

　　一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

　　三、馬鮫魚的食用禁忌

　　隔夜的馬鮫魚不宜食用，否則容易引起食物中毒。

　　其肝油中含有毒物質，須經專門處理後方可食用。

　　如陳變也會產生毒素，不經處理食後易中毒;無論鮮品、醃製品，宜儘快食用。

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