大雪節氣進補的美食

　　大雪飲食，蔬果要吃對日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣，更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。那麼，大雪節氣適合吃食物進補呢?

　　大雪時節，如何食物進補?

　　蓮藕

　　冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，而蓮藕清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　西葫蘆

　　天冷時，人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

　　西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟吃效果更好，可以涼拌吃，也可以用它做菜湯吃。

　　荸薺***又稱馬蹄***

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”。

　　荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。

　　甘蔗

　　冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

　　甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

　　但甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

　　進補，分“食補”和“藥補”undefined

　　大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

　　俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。進補，主要分為食補和藥補。

　　食補

　　大雪食補以補陽為主，但不可過於機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

　　吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。

　　黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

　　藥補

　　老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。

　　大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補需注意，要因人、因時、因地，才能真正達到養生之目的。

　　大雪養生食譜

　　-羊肉蘿蔔湯-

　　►食材：

　　羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒

　　►做法：

　　1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3釐米長短的塊，放入熱水中焯一下備用;

　　2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

　　►功效：

　　羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

　　-淮山芡實排骨湯-

　　►食材：

　　淮山、芡實各50～100g、排骨200g

　　►做法：

　　1、將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用;

　　2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開;

　　3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

　　►功效：

　　健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

　　「大雪」節氣養生：扶陽養陰，順時進補!

　　▌1、保暖護陽氣

　　冬屬陰，以固護陰精為本，宜少洩津液。故冬「去寒就溫」，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

　　大雪節氣的特點是乾燥，空氣溼度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使面板開洩汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

　　▌2、起居宜早睡遲起

　　冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要「早臥遲起」。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。

　　大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在「藏」字上下功夫。起居調養宜早睡遲起，並要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。

　　▌3、阿膠進補

　　中醫養生講究順應節氣，《黃帝內經》載：“春夏養陽，秋冬養陰”。即是說明了秋冬滋補應以養陰為主，而養陰則重在養腎潤肺。著名醫藥典籍《本草綱目》載：阿膠性平味甘，入肝，腎，肺三經，恰符內經“秋冬養陰”之思想，福牌阿膠是秋冬進補首選上品。

　　大雪節氣過後是藏精固精的好時機，此時養護腎臟能達到事半功倍的效果。進補福牌阿膠可滋養五臟、扶正固本、培育元氣，從而溫養全身組織，促進新陳代謝，使身體更強壯，有利於抗拒外邪，起到很好的禦寒作用，使體內的陰、陽、氣、血、津液得到充實，減少來年疾病的發生。

　　▌4、養宜適度

　　所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法「盡終天年」。

　　▌5、泡腳按摩

　　必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸溼效能好的鞋子也非常重要。

　　▌6、要多喝水

　　冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少於2000～3000毫升。

　　▌7、保持精神良好

　　冬天易使人身心處於低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是活動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。

　　▌8、通風健腦

　　冬季室內空氣汙染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。

　　|大雪時節 •吃什麼|

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　　▌1、食阿膠紅棗粥

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。在家喝暖乎乎的阿膠紅棗粥。

　　阿膠紅棗粥做法

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　　【1】大米淘洗乾淨，用清水浸泡;紅棗洗淨;福牌阿膠打碎，再入鍋中10g煨至烊化。

　　【2】鍋置火上，注入清水，放入大米煮至八成熟。

　　【3】放入福牌阿膠、紅棗煮至米粒開花，放入白糖稍煮後調勻即可。

　　功效與作用

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　　【1】紅棗具有補氣補血，美白祛斑，延緩衰老，健脾和胃等功效。

　　【2】福牌阿膠補血滋陰，潤燥。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

　　【3】紅棗阿膠粥具有滋陰補血、抗癌美容、潤燥止血之功，此粥有很好的美容功效。

　　▌2、食大蔥“通陽”

　　中醫養生學認為，大雪節氣前後，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養。

　　▌3、食大白菜護膚養顏

　　冬季吃大白菜，不僅營養，還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。

　　▌4、食大紅蘿蔔補鈣

　　冬季日照的時間減短，人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時予以補鈣。蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。