怎樣挑選苦瓜有什麼技巧
苦瓜是一種常見蔬菜,屬於葫蘆科苦瓜屬。苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高,那麼你知道怎麼去挑選苦瓜嗎?下面是有挑選苦瓜的技巧,歡迎參閱。
苦瓜常見的食用方法
苦瓜可烹調成多種風味菜餚,可以切絲、切片、切塊,做佐料或單獨入餚。我國各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片***絲***放入開水鍋中汆一下,或放在無油的熱鍋中乾煸片刻,或用鹽醃一下,可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜幹,長期儲藏供冬春季食用。
挑選苦瓜的竅門
苦瓜嫩果清脆,味稍苦而清甘可口,這種特殊的口感風味,有刺激食慾的作用。成熟果實苦味減輕,含糖量增加,但肉質變軟發綿,味道稍差一些。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判斷苦瓜好壞的特徵。
顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化,表示已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去應有的口感。
苦瓜的外皮
它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,則是苦瓜裡面果肉也較薄的。
顏色
大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜,這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的,吃起來沒有苦瓜應有的口感,會發軟,沒有脆實的感覺。
味道
苦瓜脆而清香,雖然有苦味,但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子,大家可以品嚐一下,如果沒有脆實的口感,也不怎麼苦的,就不要買了。
幼瓜
挑選苦瓜,應當挑選幼瓜,這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭,從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜,會很好的保證裡面的口感與營養。
重量
挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜,因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。
苦瓜的主治功能
清熱解毒。用於中暑發熱,牙痛,腸炎,痢疾,便血;外用治痱子,疔瘡癤腫。
吃苦瓜的禁忌
一般來說呢,脾胃比較虛弱,體質比較寒的人,不要多吃苦瓜,吃多了消化功能會受到損傷,還有就是孕婦,苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用,會對懷孕有不利的影響,還有小孩呢,不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的,會對消化道產生不利的影響。
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