砂鍋紅燒牛肉的做法大全

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，下面給大家介紹砂鍋紅燒牛肉的做法，希望能幫到大家。

　　砂鍋紅燒牛肉的做法

　　首先我們先選料：牛肉，生抽，老抽，十三香，料酒，胡蘿蔔，土豆，鹽、味精、蔥、姜、辣椒、花椒等香料，香菜，花生油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉、胡蘿蔔、土豆切塊，牛肉塊棹一下之後再切方塊也是可以的，放入沸水中棹一下撈出，土豆、胡蘿蔔最好切成滾刀塊。

　　2、把牛肉炒一下，滴入花生油，把牛肉炒至糖色。

　　3、炒到糖色後，放入香料，炒出香味，滴入生抽和老抽，比例1:1，十三香和料酒各一湯匙;用小火燜一下，讓牛肉上上色。

　　4、之後放入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻後，兌入溫水。

　　5、放到砂鍋裡燉一個小時，調調鹽味，繼續燉一個小時。

　　6、最後放入味精，提味之後，撒點香菜什麼的輔料就可以出鍋了。

　　雖然這道菜的時間有點長，但是呢，味道很好。美味的菜餚當然是需要時間和功夫的啦。不過這道菜營養指數還是很客觀的，湯鮮味美，有蛋白質和維生素、纖維素。既可以補充身體能量又可以補充營養。完全符合飲食健康的標準哦。

　　牛肉的營養成分

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸食品。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中較缺少的礦物質。鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂

　　鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比，牛肉中富含鐵質。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。