烹飪清燉魚的方法

　　燉魚的方法是比較多的，清燉，紅燉都有，清燉要這麼做呢?下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：口蘑清燉魚

　　食材準備

　　黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，薑片適量，鹽，油，芥菜葉。

　　方法步驟

　　1、將所有的食材洗淨，黑魚去鱗和內臟洗淨待用;

　　2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用;

　　3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色後加入姜，西紅柿如果，番茄變軟後加入雞腿菇;

　　4、然後加***蘑，待食材煎軟後加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘;

　　5、湯汁變白後放入芥菜絲，然後加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉;

　　小貼士

　　湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。

　　二：清燉白鰱

　　食材準備

　　白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥薑蒜。

　　方法步驟

　　1、魚收拾乾淨，魚背切幾刀待用;

　　2、鍋中少許油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，香葉，桂皮和八角炸香;

　　3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，然後撈出調料，放鹽再燉10分鐘;

　　4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。

　　三：豆腐清燉魚

　　食材準備

　　鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚洗淨，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用;

　　2、鍋中放入適量底油，放於鯉魚小火煎至兩面微黃;

　　3、然後放入蒜末，加入薑蓉，料酒和老抽，加2碗水;

　　4、然後放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鐘;

　　5、待豆腐和魚入味後轉為大火收汁即可。

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