烹飪紅燒草魚的方法

　　一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象草魚就可以紅燒，紅燒草魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。下面是小編給大家分享的紅燒草魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　草魚適量，蔥薑蒜，花椒，月季適量，大料，桂皮適量，油，老抽，生抽，鹽，醋，糖，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、草魚洗淨後打上花刀，薑切片，蔥切段待用;

　　2、炒鍋中放油，下入適量冰糖，融化出現糖色後放入魚;

　　3、魚一面炸定型變金黃色後，翻面煎另一面，也煎好後加入清水;

　　4、放入適量的生抽，老抽，桂皮，大料，鹽，醋等，燒開;

　　5、然後轉成中小火燒至湯汁濃稠即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　草魚適量，裡脊肉適量，香菜，蔥薑蒜，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，澱粉，醋，醬油，大料，油。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨後取出內臟，洗淨打上花刀，抹上鹽和白酒;

　　2、炒鍋中放較多的油，燒熱後放入魚炸至兩面金黃後撈出瀝乾;

　　3、取碗，放入醬油，糖，醋，鹽，白酒調勻待用，蔥姜切好，裡脊切丁;

　　4、鍋中底油爆香大料，加入裡脊肉和蔥薑蒜翻炒後倒入碗汁，加適量的開水;

　　5、將魚放入鍋中，略煮一會，將魚盛盤，放上香菜，剩餘的湯汁加水澱粉勾芡，收濃澆在魚身上即可。

　　三

　　食材準備

　　草魚，蔥薑蒜，味精，蒜苗，料酒，鹽，糖，醋，醬油，蠔油是。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨切塊，放入盆中，加入適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃半小時;

　　2、在醃好的魚中加入適量的澱粉拌勻，蔥薑蒜切末待用;

　　3、炒鍋中放入適當多一點的油，油熱後倒入魚塊，小火煎至兩面金黃後盛出待用;

　　4、鍋中底油，爆香蔥薑蒜末，然後倒入魚塊炒勻，加入醬油，蠔油，白糖，澱粉和醋與水調成的汁;

　　5、中小火收汁後，炒勻，放些蔥，也可以加些辣椒出鍋即可。

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