醋溜紅薯絲美味又健康的做法圖解

　　醋溜紅薯絲是一道很家常的菜，很適合秋季的時候吃哦，紅薯是很好地低熱量低脂肪的營養食品，有利於減肥和健美，這道菜的做法很簡單，這是一道美味又很健康的菜。以下是小編推薦的醋溜紅薯絲做法，歡迎閱讀!

　　製作醋溜紅薯絲的食材

　　醋溜紅薯絲美味又健康的步驟

　　1.準備原材料。

　　2.將紅薯去皮，豎切成薄片。

　　3.將切好的薄片切成細絲。

　　4.用清水將紅薯絲浸泡去掉紅薯絲表面的澱粉。

　　5.大蔥切碎。

　　6.炒鍋倒入兩小勺植物油，油熱後將蔥花爆香。

　　7.將紅薯絲倒進去翻炒兩下。

　　8.紅薯絲稍變色後加入兩勺香醋翻炒;***這是保持紅薯絲脆的方法***。

　　9.將約兩勺白糖倒進去翻炒。

　　10.加入少許的食鹽和生抽中和一下甜味。

　　11.繼續翻炒至紅薯絲斷生就可以關火了。***炒的過程中一直用旺火快炒，不然紅薯絲就變成紅薯泥了，這個比土豆絲好熟，炒的時候不要加水***。

　　紅薯儲存最佳方法

　　木箱儲存

　　紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內儲存。

　　晒乾儲存

　　把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾晒。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能晒乾，注意不要受雨淋。晒乾後，放在室內乾燥地方儲存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

　　報紙儲存

　　可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以儲存3～4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上晒晒太陽，然後再包起來儲存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯儲存時間會更長，而且不會發芽。

　　紅薯會不會越放越甜

　　紅薯是越久放越甜的。

　　紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累澱粉，糖分很少。由於水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當然，通過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。

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