秋葵炒雞蛋的營養價值和做法

　　秋葵的食用方法有很多，比較常見的還是秋葵炒雞蛋，秋葵炒雞蛋的營養價值極高，可以達到雞蛋和秋葵的營養雙豐收。以下是小編為你整理有關於秋葵炒雞蛋的營養價值，希望能幫到你。

　　秋葵炒雞蛋的營養價值

　　秋葵：

　　1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

　　3、它含有維生素A和胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

　　4、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

　　雞蛋：

　　1、雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

　　2、鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

　　3、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病後體虛，營養不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

　　秋葵炒雞蛋的做法

　　主料 秋葵200g

　　輔料 油適量 鹽適量 幹辣椒3個 味精適量

　　1.材料：秋葵200克 雞蛋3個 食用油1勺 幹辣椒3小個 鹽8克 味精3克

　　2.把辣椒乾和秋葵洗淨切片狀

　　3.把蛋打散備用

　　4.做鍋上火，倒入的油

　　5.倒入雞蛋，炒好裝盤備用

　　6.再倒入少量的油預熱，倒入秋葵翻炒

　　7.炒至秋葵變色，再倒入雞蛋

　　8.待雞蛋和秋葵融合到一起以後倒入辣椒幹翻炒

　　9.起鍋前倒入準備好的鹽和味精

　　秋葵炒雞蛋的食用禁忌

　　1.秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

　　2.秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

　　3.秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。

　　4.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
 

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