普洱茶的挑選技巧

　　因為普洱茶的這些特性，受到越來越多的人喜愛，收藏或沖泡一餅普洱茶成為廣大茶友的追求。在這樣的情況下，挑選一餅上好的普洱茶都成了大家所關注的焦點，那如何挑選好的普洱茶呢?這其中有什麼祕訣嗎?下面小編帶您瞭解一下

　　挑選好的普洱茶

　　第一要訣：清聞其味

　　第一，清聞其味。不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而發黴所散發出來的味道。

　　第二要訣：純辨其色

　　第二，純辨其色。茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味***沒有異味或臭味***，然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100多年，茶的顏色***茶湯***絕對不會變黑或產生怪異味道。

　　第三要訣：正存其位

　　第三，正存其位。普洱存應存放於乾淨通風無異味的環境內，如果看到所購買的普洱茶周圍放置垃圾、設定廚房、有汙水、臨近廁所，周圍有汙染的企業或異樣的氣味就不要購買。

　　第四要訣：氣品其湯

　　第四，氣品其湯。茶是很會吸收附近的味道，衝出來的茶氣可以判斷它之前的陳化環境與氧化時間長短。茶氣也就代表著茶本身，經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽。如果能聞到異味、雜味則說明之前陳化環境必然不佳。

　　總結起來就是四個字：“清、純、正、氣”。一餅普洱茶如果聞起來沒有黴味，泡茶後茶湯呈紅褐色，也無異味，那你就放心地品嚐吧。品鑑普洱茶路漫漫，各位茶客一定要提高自己的鑑賞能力。

　　普洱茶貯藏方式

　　普洱茶物理條件

　　流通的空氣。流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上。要有適度流通的空氣，但不能放於風口。另外，周圍環境不宜有異味，否則茶葉會變味。因此，不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境裡。

　　恆定的溫度。普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不需刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度即可，最佳是長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論何時，普洱茶都不可被太陽照射，在陰涼處為好。

　　適度的溼度。好的普洱茶都講究要幹倉存放，幹倉就是指在乾爽的環境中存放，忌溼。太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的溼氣。在較為乾燥的環境裡，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中溼度稍微增大。但是太過潮溼的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“黴變”，令茶葉不可飲用。溼度應人為相應控制，年平均溼度不要高於75%，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，溼度在梅雨季節會高於75%，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。

　　普洱茶儲存方式

　　必須在幹倉陳化。幹倉不會發黴，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。幹倉指茶葉在溼度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;溼倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、溼度較高的環境加速陳化，在市場上當老茶高價售出謀取利潤。

　　溫度不可驟然變化。倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普。

　　避免雜味感染。茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應力求貯放環境清潔無雜味。

　　避免日晒風吹。在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利於茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則茶氣會被吹走、茶味吹散，飲用起來便淡然無味。

　　利用竹箬包裝。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。

　　注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄。”

　　溼度不可過高，也不可過於乾燥。溼度過高，容易讓茶葉變質、長黴;過於乾燥，茶葉轉化又會太慢