涼拌雞爪的做法

　　雞爪，常被稱為鳳爪，是家庭中常見的一種食物，雞爪的做法有很多，比如滷雞爪、紅燒雞爪、涼拌雞爪等，都是十分美味的食物。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　滷雞爪、調味鮮、香油、青椒米、蒜米、生抽、滷汁、鹽、雞精、紅椒米、蠔油、辣椒油、鹽。

　　做法步驟

　　1、準備滷好的雞爪，青紅椒切成粒，將切好的調料放在調料碗中。

　　2、在加入其他的調料拌勻。

　　3、將做好的的調料汁放在滷雞爪上，攪拌均勻，放入香油、調味鮮，這樣好吃，簡單的涼拌雞爪就做出來了。

　　二

　　食材準備

　　雞爪500克，野山椒200克，八角2個，花椒少許，生薑1塊，鹽少許，蒜4瓣，雞精適量。

　　做法步驟

　　1、在鍋中放入清水，煮沸後，放入雞爪，直到雞爪可以用筷子戳透，撈出放在冰水中。

　　2、蔥切段，將切片，蒜切末。

　　3、準備一些野山椒切碎，也可以加入一些朝天椒。

　　4、在冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

　　5、將雞爪放在一個乾淨的盒子中，加入蔥薑蒜花椒八角，再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒入野山椒，再放入適量的開水，攪拌均勻，蓋上蓋子放在冰箱中冷藏幾個小時就可以吃了。

　　三

　　食材準備

　　雞爪500克，香芹、胡蘿蔔、蔥、蒜、洋蔥半個，魚露、檸檬、鹽、檸檬醋、姜、白砂糖、朝天椒。

　　做法步驟

　　1、雞爪清洗乾淨，剪都指甲。

　　2、在鍋中放入涼水，放入雞爪，蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。

　　3、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。

　　4、用流水沖洗20分鐘—30分鐘，瀝乾水分。

　　5、香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒備用。

　　6、準備一個乾淨的小碗，放入白糖、蒜末、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。

　　7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏1—2小時即可。

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