雞肉飯怎麼做

　　雞肉肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　原料：

　　脫骨雞腿肉2塊***兩人份***、西蘭花一棵***不喜歡西蘭花的可用菜花替代***、胡蘿蔔一根 輔料：生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精

　　製作過程：

　　1、把雞腿肉用生抽、料酒醃一會兒;

　　2、把西蘭花分成小朵，胡蘿蔔去皮切片，用開水焯熟後，過水加鹽略備用;

　　3、平鍋放油，油熱後加入醃好的雞腿肉***注意：雞皮面朝下***，把雞皮煎出漂亮的顏色，雞皮煎好以後翻面，繼續油煎***注意：此時一直是中火***;

　　4、加入大量的白酒，如果不習慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉小火蓋上蓋子煎三分鐘***目的是使雞肉變軟***;

　　5、開啟蓋子，加入醬油、白糖***要多加***、雞精，轉成中火收一下湯汁; 不要全收幹。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦;

　　6、把煎好的雞肉撿出放在案板上;

　　7、下面就是最後一步了，雞肉用刀切成條，盛好1/3碗米飯在一個大海碗內，一半碼好雞肉***一個半雞腿***，另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿蔔，最後澆上雞肉汁，哈哈，大功告成了!

　　8、最後，關鍵的一步：將鍋內剩下的湯汁別浪費，調一點水澱粉，放入蠔油，其煮開後淋在雞肉飯上，大功告成!

　　吃雞肉有哪些常見問題

　　雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚，出現在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。

　　雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

　　雞皮：雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

　　雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

　　此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟***胗***負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排洩有關;而心臟與有害物質代謝無關。因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。對於雞心而言，其安全性較高，可適量食用。

　　雞肉的副作用

　　1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

　　3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5、服用鐵製劑時不宜食用。

　　6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。