扇貝的營養價值及功效作用

　　扇貝是一種讓人愛不釋口的海鮮。扇貝富含營養價值，你喜歡吃扇貝嗎?下面就是小編給大家整理的扇貝的營養價值，希望對你有用!

　　扇貝的營養價值

　　1.每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

　　2.扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

　　扇貝的7大功效

　　1、健腦

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目

　　扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　3、健脾和胃

　　扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治療胃寒症。

　　4、潤腸

　　扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

　　5、養顏護膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

　　6、通血

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　7、抑癌抗瘤

　　吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。

　　扇貝的吃法推薦

　　一、蒸扇貝

　　粉絲蒸扇貝

　　材料：扇貝，粉絲，大蒜，胡椒粉，鹽，黃酒，蔥，油。

　　做法：

　　1、扇貝肉從殼中取出，洗淨去沙，貝殼也刷洗乾淨;

　　2、粉絲用溫水泡軟，剪成段，大蒜和香蔥切末備用;

　　3、扇貝肉用胡椒粉，黃酒，鹽醃20分鐘左右;

　　4、取碗，將扇貝肉放在貝殼內，放上蔥蒜末，鋪上粉絲，倒上少許油;

　　5、取鍋燒水，水開後上鍋蒸，大火蒸5分鐘左右即可。

　　豉椒蒸扇貝

　　材料：扇貝10只，青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。

　　做法：

　　1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，製成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理乾淨備用。

　　2、將扇貝擺入盤中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鐘至熟，取出後撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末，再淋入熱油即成。

　　二、炒扇貝

　　辣炒扇貝

　　材料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。

　　做法：

　　1.先把扇貝肉洗淨，然後用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線，辣椒切成小段。然後再取一隻小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。

　　2.先在鍋裡倒適量清水，加點料酒，燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。

　　3.炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。

　　彩椒扇貝

　　材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、溼澱粉、蔥油、高湯適量。

　　做法：

　　1、扇貝肉洗淨，擠幹水分，上漿醃製備用。三種彩椒分別切成丁，蔥、姜、蒜切片。

　　2、淨鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。

　　3、鍋留底油，蔥薑蒜片熗鍋，加少許高湯和調料調味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋蔥油翻勻即可。

　　韭菜花炒扇貝

　　材料：扇貝500克，韭菜花100克，豆腐乾30克。豆豉5克，蔥、姜、蒜各少許，精鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，辣醬1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉適量，高湯1大匙，植物油30克。

　　做法：

　　1、將扇貝剝殼，韭菜花切段，豆腐乾切條備用。

　　2、鍋入底油燒熱，加入辣醬、豆豉、豆腐乾煸香，放入蔥、姜、蒜，加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味，放入扇貝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒勻即可。

　　蔥爆扇貝

　　材料：扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒麵、大蒜、姜、清水。

　　做法：

　　1、扇貝肉焯水，去掉泥和髒東西;

　　2、大蒜切末，大蔥切斜刀備用;

　　3、鍋裡坐油，爆香大蒜和蔥姜;

　　4、加入扇貝拌炒，加入醬油、食鹽和花椒麵;

　　5、大火拌炒出鍋即可。

　　三、烤扇貝

　　芝士焗扇貝

　　材料：扇貝、芝士、蒜

　　做法：

　　1、蒜去皮洗淨剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。

　　2、扇貝肉從殼上剝離，清洗乾淨，用少許料酒，一點點鹽醃製片刻。

　　3、鍋內放油，燒至油5成熱的時候，下入蒜蓉小火炸幹，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。

　　4、把醃製好的扇貝肉，放回清洗好的貝殼裡，撒上炸好的蒜蓉。

　　5、將芝士擦成絲，芝士絲鋪在扇貝上，入預熱220度的烤箱，15分鐘即成。

　　黃油烤扇貝

　　材料：新鮮大扇貝***2個***，嫩筍***2根***，裙帶菜***適當***，新鮮香菇***2個***，黃油***10G***，醬油***少許***，鹽***少許***

　　做法：

　　1、新鮮扇貝洗乾淨;

　　2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內;

　　3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內;

　　4、將嫩筍切小段，香菇切薄片，裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5g的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

　　四、涼拌

　　扇貝拌菠菜

　　材料：新鮮扇貝、菠菜、大蒜、生薑

　　做法：

　　扇貝清洗乾淨，入鍋大火煮開;取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出。菠菜洗淨，切寸段。入開水中焯燙一下。撈出攤開，晾涼。姜蒜切末;扇貝肉和姜蒜末混合;新增鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻;新增菠菜，滴幾滴香油拌勻即可。

　　五、煮湯

　　金湯粉絲扇貝

　　材料：扇貝***適量***，粉絲***適量***，南瓜***適量***

　　做法：

　　1、扇貝洗淨;

　　2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製;

　　3、汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

　　5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

　　6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;

　　7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;

　　8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

　　9、加入裙邊;

　　10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;

　　11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;

　　12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。

　　扇貝雞蛋羹

　　材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

　　做法：

　　1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻;

　　2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器裡;

　　3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

　　4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開後，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;

　　5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。

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