豬心的營養價值及做法推薦
豬心的營養價值很高,吃豬心的好處也不少。你喜歡吃豬心嗎?下面就是小編給大家整理的豬心的營養價值,希望對你有用!
豬心的營養價值
1.豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
2.豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍,而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
豬心怎麼洗乾淨
首先,要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理,可以將豬心放在麵粉中滾一下,然後再靜置一個小時之後再進行清洗,這樣處理後再烹製,就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
然後,要把豬心內部的淤血清洗乾淨,去掉裡面的白筋的雜質,可以採取剖開的方法把豬心剖開,從而進行處理。
具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底,會發現裡面油很多血塊,這時應該把血管都劃通後,取出血塊,再用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨,則需要用剪刀剪開沖洗。
如果還是覺得不放心,可以用大料把豬心煮一煮,以徹底去除異味。
3款豬心湯的做法
一、琥參豬心煲
材料:豬心一個,淨山藥300克,黨蔘5克,琥珀粉5克
調味料:清湯,黃酒,鹽
做法:
1、豬心洗淨,切成兩半,放沸水裡汆燙,撈出切小塊;
2、取砂鍋,倒入清水、豬心和黃酒,旺火煮沸,撇去浮沫,放入黨參、琥珀粉、山藥,改小火燉到豬心熟爛,加鹽調味。
功效:滋陰補腎,補脾益心,內熱便溏者不宜食用。
二、參歸豬心煲
材料:豬心2個,茯神10克,當歸15克,黨蔘50克
調味料:香菜,清湯,黃酒,鹽
做法:
1、豬心洗淨切成兩半,沸水汆燙後切小塊,當歸、黨蔘、茯神洗淨;
2、取砂鍋,倒入豬心、清湯、黃酒,旺火煮沸,撇去浮沫,放入茯神、黨蔘、當歸,用小火煲3小時,然後加鹽調味,撒上香菜即可。
功效:益心氣,補心血,失眠多夢者、心力衰竭者可以多食用,氣滯、怒火盛者不宜食用。
三、雙蓮豬心煲
材料:枸杞子15克,豬心一個,去核蜜棗7個,芡實50克,蓮心5克,蓮子100克
調味料:清湯、黃酒,鹽
做法:
1、豬心洗淨切兩半,放沸水汆燙切小塊,枸杞、芡實、蓮子、蓮心洗淨;
2、將豬心、黃酒、清湯倒入砂鍋,旺火煮沸,撈去浮沫,放剩餘材料,用小火煲到蓮子熟爛,最後加鹽調味即可。
功效:固腎澀精,清心安神,感冒發燒、便祕者不宜食用。
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